LETT LUNSJ

Tar av og til dette med til lunsj - de grønnsakene jeg finner i kjøleskapet, her var det salat, avokado, epler, gulrot og selleristang.

En mozzarella er godt for å øke på proteinmengden, og avokado for å sørge for sunt, umettet plantefett som gir bedre metthet. Resten er fiber og vitaminer og mineraler. Så mye bedre enn brødskiver. 

En liten skvett god olivenolje over, skader ikke, eller en skvis med sitron eller lime. Enkelt og godt. Dropper du gulrøttene, er det fortsatt nokså lavt med karbo i denne lunsjen.

 

GUACAMOLE ER GODT

Lett lunsj med guacamole er bare så godt, - avokado, ferske tomater, rød chili, litt saft fra lime og litt ferdigkjøpt kryddermix og vips har du super lunsj.

Har lært at saft og innmat i tomatene skal fjernes før du skjærer dem i fine terninger. Jeg moser ikke alle tomatene i stavmikseren, men beholder noen terninger for å gi litt substans og motstand til guacamolen.  

Ferdig krydder er heller ikke nødvendig, men setter fin smak på miksen som du kan krydre etter smak.

Epler og havreknekkebrød til. Tror dette er en sunn og fin kombo. God lunsj!