MOUSSAKA MIN VRI

Har laget moussaka som er karbovennlig, med olje i bunnen, så strimlet squash, mozzarella, kjøttdeig, vårløk, hvitløk og hakkede tomater. Det går også fint å bruke rester av tacosaus fra glass, mild eller sterk. 

En skvett fløte smaker godt i formen. 

Nytt lag med squash, fyll, osv til du har full form eller passe mengde. Krydre mellom lagene med salt, kanel og røkt paprika, - revet ost over og så inn i ovn på 175 grader ca en halvtime. 

Det ble litt mye saus eller fuktighet, for squashen slipper mye vann. Det går derfor an å salte strimlene av squash først, vente tjue minutter, helle av vannet som slipper ut av squashen og tørke vekk fukt og overflødig salt. 

Går også an å steke kjøttdeigen først, evt med løk. Men jeg orket ikke det. Se prosessen på bildene her. 

Det ble litt mye røkt paprika på toppen, jeg innrømmer det. Den ble ikke skikkelig intergrert i smakene, men dag to under oppvarming, ble moussakaen litt mer innkokt og minst like god.

Strøosten på toppen kom ikke med på bildet, sorry og vel overstått jul!

TID FOR KOKOS - OG SILD

Nå skal jeg prøve meg på noen julekaker, nemlig kokosmakroner. Jeg tester oppskriften hos nettbloggeren Lavkarbo gjort enkelt, den ligger her.

I tillegg har jeg laget sild sammen med ei go venninne, mine silderetter er helt uten sukker, men med tagatesse, som var det søtningsstoffet jeg hadde i huset. Det ble sennep-, tomat- og karrisild. Og de ble bare veldig gode. 

Vi følger ikke oppskrift, men smaker oss frem - med kryddersild-filet, rømme, majones, løk, salt, pepper, eddik og søtningsstoff tilsmakt Dijonsennep eller god karriblanding. Legger ved en oppskrift jeg brukte som inspirasjon, med eple og kapers. Deilig, selv for en som ikke er så veldig glad i sild. 

Men det er så mye sukker i ferdigkjøpte julesild at de ikke funker på lavkarbo. Derfor hjemmelagd. 

Vi rører sammen dressingen først og prøvesmaker hos hverandre, nam, nam. Kutter silda pent opp og blander i. Husk å vanne ut spekesilda først, da. Kan til og med legges i melk for å bli mild på smak.

Tomatsild med spekesild, rødløk, tomatpure, hermetiske tomater, hvitløk, salt og rosepepper. Hvitvinseddik og søtning. Ikke ille. Spiser med kokt egg til - det er mye å glede seg over. Snart er det jul.

FYLT AUBERGINE

Her må det mat på bordet - fylt augergine etter LCHF-bloggen sin artige oppskrift, huler ut auberginen med hulljern, steker løk og hvitløk i olje og tilsetter aubergineinnholdet i små fine stykker. Har etterhvert i en halv boks tomat og krydrer med chilli og kanel. Har saltet underveis, og behandlet aubergineskallene som i oppskriften. Den finner du her. 

Takk til Frida på bloggen for masse flotte innspill! Her er det mye mer jeg skal prøve i mitt forsøk på å bli slankere - og å bli der. Aller helst som vegetarianer, selv om det neppe blir på heltid - så er det tanken.

Nå står auberginen min i ovnen, og det er bare å glede seg til å øse den med kraft fra formen, det er olivenolje og litt god buljong fra i går. Tenker jeg topper med parmesan mot slutten, gitt! Tror det skal bli bra.

HVORFOR VI SLITER MED VEKTA

- Det tar ett til fem år for voksne mennesker å etablere en ny vane, sier dr. Fedon Lindberg.
- Genene kan vi ikke gjøre noe med, men livsstilen og omgivelsene våre kan vi endre på. 

Hovedårsaken til at så mange går opp i vekt, er at de ikke endrer livsstil og vaner permanent.

Flere interessante opplysninger finner du i artikkelen om hvorfor man ikke går ned i vekt, eller går fort opp igjen. Jaja, det skal ikke være enkelt.

MENYFORSLAG

Jeg trenger egentlig innspill til en matplan, men jeg googler mange ideer på lavkarbonettet. Så hva spiser jeg til frokost og i disse lavkarbotider - mat med høyt proteininnhold: 

En omelett med ost. Speilegg med stekt tomat. Avokado med salt og sitronsaft. Eller en liten salat med fetaost. Eller noen staver med gul ost. Cottage cheese og yoghurt uten sukker, ofte med kunstig søtt. Hardkokt egg med røkelaks, sild eller ansjos hvis du har fisk på menyen. 

Og svart kaffe.

Jeg liker egentlig ikke å spise frokost. Er sjelden sulten. Noen dager faster jeg over frokosten og spiser først til lunsj. Det kalles for korttids-faste hvis du går 16 timer uten mat - f eks fra åtte om kvelden til tolv neste dag. Det funker av og til. Men ikke alltid. Kveldene er verst. 

Hva spiser jeg til lunsj eller middag på lavkarbo:

Salater, salater,  salater. Med proteiner som ost eller egg og med god dressing.

Laks eller ørret med kald rømme eller stekt med rømme eller fløte som saus. 

Torsk med eggesmør. Stekt sei med løk. Kokt kveite med persillesmør. Alltid grønnsaker til.

Fiskekaker hvis de har lite tilsetning av mel og høy prosent av ren fisk.

Hummus laget på grønn squash og tahini, guacamole på avokado, chili, hvitløk og tomat.

Stekt halloumi-ost med sprøstekt løk og grønn salat. Mer om halloumi kan du lese her.

Dampet blomkål med smør eller ostegratinert blomkål og brokkoli, gjerne sammen med litt godt pålegg som rull eller fenalår som det er mye av i butikkene nå for tida. Hvis du inkluderer kjøttmat.

Pizza på blomkålpizzabunn, stek bunnen først og fyll med alt du liker.

Chaffles som er revet ost og egg, stekt sprøtt i vaffeljernet. Dette er grei nistemat i en boks dersom du skal ut på tur.

Stekt sopp i alle varianter, for sopp har lite karbohydrat, har jeg lest.

Alt av reker og andre skalldyr er alltid lov. Men ikke sammen med loff av noe slag. Nei, nei.

Flite tilsetning av mel og høy prosent av ren fisk.

Salat igjen, salat med fetaost og olivenolje. I salaten har jeg alle typer salattyper, finkuttet kål, paprika, agurk, tomat, purreløk, selleristang, persille eller koriander, men unngår rotgrønnsaker og mais. Fyller på med feta, mozzarella eller annen god ost. Chevre er kjempegodt. Og en god dressing.

Hvis du har med deg kjøtt på menyen:

Kyllingwok el annen wok med masse av de lovlige grønnsakene - og ostedryss, f eks parmesan.

Tacokjøttdeig med tacotilbehør i hjertesalat i stedet for i tacolefser.

Mossaka med squash, tomat, kjøttdeig og cottage cheese i stedet for hvit saus.

Av og til burger, kjøttkaker eller karbonader, helst lagd på karbonadedeig, eller nå rundt jul, medisterkaker. Men ikke vegetarburgere nå, snufs - de har for mye karber i denne fasen av mitt lavkarboprosjekt.  

 

Cottage cheese med kanel og kunstig sukker. Det er premiemat, dessert.

Om litt er også nøtter og mandler lovlig, og litt bær. Det gleder jeg meg til. Og jeg gleder meg merkelig nok også til jul selv om dietten begrenser en del på julegildet. Men det tror jeg bare vil være sunt, gitt.

LEPTIN-DIETTEN

Det fantes en diet tidlig på 2000-tallet som var beregna på å regulere sulthormonet leptin. Ikke veldig original for den som har drevet litt med slanking.

1. Spis frokost med høyt proteininnhold
2. Spis tre måltider hver dag uten mellommåltider eller småsnacks inn i mellom
3. Ikke spis tunge måltider, med andre ord - ikke overspis
4. Spis aldri etter middag
5. Begrens karbohydrater i kosten

Høres kjedelig ut, men funker dette for å gå ned i vekt og regulere sulten, så er det vel verd å prøve. Lykke til, sier nå jeg. Og prøver.

TAPENADE

Noe må man ha å spise når lysten oppstår. Jeg har nå laget en tapenade som ble fint å sette i kjøleskapet. Vanligvis ville jeg spist den med salte kjeks, men siden jeg har en streng inngang til adventen i år, så blir det sammen med selleristang.

Jeg lagde en litt mindre porsjon med utgangspunkt i oppskriften fra Tine som du finner her.

Dette er jo ikke mat som ser pen ut, men det smaker godt for den som liker kraftig litt umami-aktig smak av oliven, hvitløk og angsjos. Ligner litt på den pastaen jeg fikk servert i Danmark på tur hos Tata. Det er den som kalles horenes pasta eller Pasta puttanesca - mye smak for den som liker sånt. Aperitif har en oppskrift, den ligger her.

Hermer den tapenaden fra frukt.no si nettside, også. Lenka ligger her. Vel bekomme. Bruk av bladpersille er godt i, men fjern stilkene først. Så er det bare å kose seg med nydelig snack med lavt innhold av karbohydrater!