LAVKARBO RUNDSTYKKER

Jeg prøver å komme ned i vekt, legge om kostholdet mitt. Jeg er fascinert av blogger som ofte er mange år gamle fordi dette ikke er trendy akkurat i år. Jeg prøver å følge Atkins som har lekre websider som du kan finne her.

I dag har jeg laget mine første lavkarbo rundstykker, mer om alt det kommer etter hvert. Med flere oppskrifter og det hele. Disse har jeg funnet hos Fett & forstand, de er lekre og kommer opprinnelig fra bloggeren Maria Emmerich i USA.

 

KORONA-LUNSJER 2

Her kommer noen lette og gode forslag til mat på hjemmekontoret:

Så hva kan man si annet enn at dette var gode lunsjer som dukket opp i løpet av karantenetida?

Skal gi noen hint om innholdet sånn etter hvert. Nå hastet det bare å få lagt inn bildene før jeg glemte det, alt sammen.

Å få hommous på hjembakt brød til å se lekkert ut, det er vanskelig. Men oj, så godt som det smaker!

Lunsj dag to er småkuttede grønnsaker kokt opp i grønnsaksbuljong sammen med sånne riskorn-aktige pastabiter. Lett og godt!

 

De siste tre lunsjene er blomkål, brokkoli og selleristang varmet opp i grønnsaksbuljong med mais - pannekaker med jordbærsyltetøy og kremet yoghurt - samt hvetenudler og pastaskruer av røde linser kokt i buljong. Smakte til med litt olivenolje og rikelig ferskpresset sitron over. Lekkert.

Med hjemmekontor og mye stillesitting syns jeg dette fungerte bra, lette små måltider som gjør deg mett men ikke tung og sliten. Ha ei fortsatt god tid framover. Og husk å vaske hender både før du tilbereder og før du setter deg til bords eller tar fatet på fanget foran pc-en.

DANSKE POTETER

Danmarks radio som jeg følger daglig, har lagt ut ei flott lenke til poteten og retter man kan trylle fram av den. Jeg deler lenken med dere her. 

KORONA-LUNSJER

Koronaviruset er i ferd med å bli verdensomspennende. Det har blant annet ført til at vi som kan, må jobbe hjemmefra.

Hjemmekontor har sine sider. Det å få et snev av brakkesjuke har også sine sider. Derfor er det viktig å stoppe opp og lage seg litt mat - som smaker godt. Jeg har laget noen korona-lunsjer som like gjerne kan brukes som lette middager. Og gode var de.

Den første lunsjen var med blandet salat, røde linser kokt i grønnsaksbuljong - husk å skylle dem godt først og slå vekk vannet - kok siden til de er myke med en buljongterning eller salt i vannet. Oppå hadde jeg en god porsjon potetsalat og toppet med kvernsalt og limepepper. Her er det masse gode proteiner fra linsene og god metthetsfølelse av potetene. Jeg syns dette ble en skikkelig god lunsj.

Her er andre lunsj-dag da jeg stekte halloumi på stekepanna sammen med et egg og la på polarbrød sammen med en solid topping av varm mais. Fine farger og god smak, - og store biter hvitløk i panna sammen med god olivenolje til steking. 

Alle tiders lunsj for den som elsker halloumi, og det gjør jeg virkelig! Tomat hører med for fin fargekombinasjon. Bare å kose seg!