PÅ’N IGJEN

Det nærmer seg desember og man må ta grep. I går fant jeg frosne eggehviter i frysern, etter siste lavkarbo-periode. Så da finner jeg fram lavkarbo-boksen der jeg oppbevarer alle de sære greiene, mandelmel, havrefiber og fiberhusk som skal til for å kunne spise noe som ligner på brødbakst.

Lavkarborundstykkene har jeg fra amerikanske Maria Emmerich som driver stort på lavkarbo «over there», og rundstykkene hennes er gode fordi de ikke inneholder eggeplomme og dermed ikke får all eggesmaken som ellers preger lavkarbobrød.

Her har jeg funnet en link til osteboller når man trenger noe digg, sjekk her. Og her er boller laget av havrefiber som kan komme til nytte etter hvert som jeg trolig fortsetter på lavkarbo ei stund. Dette er en link til havrefiberbollene, her må du også ha egnet sukkererstatning, jeg har tagatesse i boksen.

Men tilbake til Maria Emmerlich. Hun gikk fra fet amerikaner til mager kostholdsguru og jeg har sett på flere av hennes fine videoer når hun jobber sammen med ungene sine. Siste retning er visstnok veldig over på reint kjøtt i kosten, jeg er ikke der i det hele tatt, tvert imot, men noe av det positive kan man jo ta med seg gratis fra nettet. 

Rundstykkene hennes er utmerkede. Eggehviter kan du kjøpe i flasker hos XXL-butikken, kanskje noe tvilsomt, men brukes av kroppsbyggere. Der er jeg heller ikke. Men som sagt, rundstykkene er gode. Og det å komme ned i vekt og bli der, kommer alltid til å være et mål for meg. Så dette trenger du:

170 gram mandelmel

3 eggehviter

5 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

2 ts eplecidereddik

En klype salt

3 dl vann

Kok opp vannet. Bland det tørre sammen, hell over vannet som du har tilsatt eddiken, eggehvitene og rør sammen, form runde boller med hendene, jeg lager sånn cirka ti stykker. Vær kjapp for å utnytte effekten av bakepulver og eddik som får dem til å bli luftige. Stek på 175 grader opp imot en time. 

EN HEL KILO GRØNNSAKER

Hva skjer hvis du spiser en hel kilo grønnsaker hver dag? Du må i hvert fall ha en vekt, og det nytter ikke bare med salat skal du nå dette målet - da må du få i deg en del kål, blomkål, brokkoli og annet som veier litt.

Det er interessante greier, - for hva veier en tomat, en halv agurk, en avokado? Teller frukt, for eksempel eple, så hjelper det på. Kan jeg klare dette som et kosthold over tid? Blir det mye gass i tarmen? 

At det er sunt, er i hvert fall hevet over tvil, men det lar seg neppe kombinere med lavkarbo-kosthold for en kilo grønnsaker øker i hvert fall på karbohydrat-inntaket.

Som ofte ellers ender jeg i en skvis, og vet ikke helt hva slags retning jeg skal lene meg på. Men hvis dette er et kostholds-forsøk som fører til at jeg uansett føler meg mett, så er det positivt, for jeg er dårlig på å gå sulten. En kilo om dagen? Jeg går i gang med å veie, og det blir neppe plass til mye brødmat i tillegg, og det er en god ting. Jeg er en hund etter brød. Men tenker at det mest av alt funker som vomfyll.

Her er en lenke som handler om saken.

HAVREBRØD

Her er oppskriften på et enkelt havrebrød, må bare finne en pose havremel, først.

JEG ER HAVREN

Jeg kom i snakk med noen om betaglukaner, og husket plutselig på at det beste kolesterolsenkende midlet står i matskapet, havregryn. Jeg kom også over en oppskrift på det stadig tilbakevendende Instagram der jeg får masse artige små innslag om mat, nemlig å bruke banan og havremel i vafler. 

En oppskrift på det finner du lenger ned, men jeg hadde ikke bananer, så den kunne jeg ikke bruke. 

Men jeg blandet to dl havregryn med to dl vann og to egg og lot det stå og svelle. Så tilsatte jeg litt vaniljeekstrakt, kardemomme og kanel, litt søtstoff og litt bakepulver samt kanskje en toppet spiseskje med hvetemel da jeg syns den røra var litt løs. Skvettet så i litt raps- og olivenolje, og smurte for sikkerhets skyld jernet før jeg hadde i to små øser med røre.

Det ble vel litt som stekt havregrynsgrøt, men gode var de, vaflene, med blåbær og aprikossyltetøy.

1,5 dl havregryn pr. dag skal tilsvare det du trenger av betaglukan for å få noen virkning, har jeg lest. Så disse vaflene som både ble frokost og lunsj i dag, har sikret meg inntaket.

Her er havren in natura. Og her er oppskriften jeg fant hos Det søte liv.

 

MER MIND-DIETT

Jeg er litt hekta på MIND diett. Nå koker jeg grønnsaker hver dag, alt jeg har - i grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong. Og spiser når jeg er sulten. Lar den stå ute i snøen på trappa mi mellom slagene, sånn at det holder seg ferskt.

Hva er det i gryta? Det jeg har av grønnsaker som kan kokes, i kjøleskapet: Kålrabi, gulrot, løk, potet, selleristang, chilli, hvitløk og fersk ingefær, - man tar det man har og det blir forskjellig hver eneste dag, Jeg bryr meg ikke om at det skal være lavkarbo-grønnsaker, jeg bruker også kålrot og gulrot, og godt er det. Men det må alltid være noe kål med! I dag fant jeg flott rødkål som avgir flott farge.

Jeg prøver å redusere på salt, men har ofte en skvett soya i gryta på grunn av smaken. 

MIND dietten sier jeg skal kutte på smør og ost, det er tunge avgjørelser. Men når jeg ikke trenger brød, kan jeg droppe min yndling, Bremykt, og steke og pensle med olivenolje, som er lov.

Nå går jeg på grønnsaker, altså. Kutter fettet i kosten fordi Atkins og lavkarbo alltid har bremset etter de første 3-4 kiloene. Jeg tror det handlet om for lite bevegelse og for mange kalorier, uansett forbrenning.

Nå handler det om lavt kaloriinntak, og jeg prøver så godt jeg kan. Så lenge jeg slipper å gå sulten, er jeg glad. Så nå går det på grønnsaker, grønnsaker og grønnsaker. Kanskje til evig tid.

Når jeg lager salater - alltid med noe kål-innhold - har jeg en spenstig dressing med olivenolje, vineddik og Dijonsennep over. Det er godt og trengs på kjedelige grønnsaker. Snart blir det en ny vri med peanøttsaus til variasjon. Vi får se når jeg har fått prøvd ut litt!

Her er kuttede grønnsaker som havnet i terning-kraft i ettermiddag og smakte godt.

PEANØTTSAUS

I peanøttsausen bruker vi peanøttsmør, soyasaus, hvitløk, fersk ingefær, honning, eddik og chilisaus, såkalt Sriracha, samt olivenolje. Jeg skal prøve å beregne mengdene fra den amerikanske oppskriften.

Den ser god ut. Og den er hentet fra The Fountain Avenue Kitchen, du finner lenken her.

SALAT MED SVARTKÅL

Jeg har funnet svartkål på butikken. Det er en stilig, mørk kål med god smak og masse næring. Den ble med i dagens salat sammen med brokkoli, selleristang, paprika, avokado, agurk, tomat og masse grønne oliven, toppet med cottage cheese samt en god dressing med sitron, olivenolje og masse, god Dijonsennep. 

Savnet noe søtlig i smaken, jeg tror at litt pære eller eple hadde løftet den til nye høyder. For nå er det salatdager her hjemme! Og godt er det!

EAT MORE PLANTS

På Instagram fant jeg noen kule videoer, så jeg må nok finne ut litt mer om Eat more plants og skrive mer om denne bloggeren og hennes idé sånn etter hvert. Her er ei lenke: EatMorePlants

Litt mer å lese om Jenny som er opphavet til dette prosjektet, finner du her. Interessant i massevis, syns jeg.

MIND DIET

Nok et nytt navn, nok en ny diett. Jeg leter fortsatt etter det optimale kosthold. Mind diet er jo et fint ord, noe med å være seg bevisst hva man spiser. Den er alt det sunne som vi allerede vet om, grønne grønnsaker, mest av alt de dypgrønne, salatgrønnsakene som grønnkål og spinat. Olivenolje, nøtter og frø, plantekost av alle slag. Litt fisk eller kylling, men ikke rødt kjøtt, og ikke mettet fett som smør og ost.

Det er visstnok det beste av det beste for hjernen. For mind-dietten skal mest av alt ta vare på hjernen og føre til at man unngår demens. Jeg elsker ost og smør, men jeg elsker også brød, poteter og pasta. Så uansett hva jeg ser på av dietter å følge, må jeg utelate noe. 

Teorien bak mind-dietten finner du her. Ideen om å ta vare på hodet og den klare tanken, syns jeg et veldig god, og trolig har den noe for seg. Alle helseblogger med noen form for fornuft, vil ha med grønne grønnsaker, nøtter og frø. At man skal fjerne det mettede fettet, er vel heller ikke forunderlig med mindre man lever på LCHF eller Atkins og er i ketose, og det er jo her disse kostholdsrådene er omdiskutert. 

Men skal jeg her hjemme forlate ost og smør i kosten? Jeg vet ikke om jeg klarer. 

Ideen er fascinerende. Et klart hode vil man jo gjerne beholde, særlig i disse tider da flere og flere eldre blir demente. Kanskje er det rett og slett fordi langt flere blir gamle i vårt samfunn? Eller er det noen andre faktorer som spiller inn? Det vil tida vise. 

Imens tenker jeg over saken, jeg har begynt så smått å trene og spiser salat med mye grønt og rødt og olivenolje (samt fetaost) til frokost. Krigen raser ute i Europa. Jeg trenger å tenke på noe helsemessig og sunt, ikke bare fordype meg i krigsnyheter og depresjon over verden. Det er lett å henfalle til det, så jeg må styre unna.

HANDLELISTE LCHF

Starter med LCHF-bloggen, en av mine favoritter! En super blogg for den som vil leve lavkarbo, også for den som prøver, men ikke får det til. Smil. Har prøvd noen av rettene og det er virkelig god mat. Anbefaler særlig hennes Imam bayaldi som er så god at imamen besvimte, skal vi tro bloggen.

Startbildet på bloggen er også en lekker stekt squash med grønnsaker, masse gode råvarer med andre ord. 

Her er en av mine handlelister, der den vegetariske delen av kosten får hovedplassen. Det er liksom litt av drømmen - lavkarbo med alt det gode og smakfulle fettet,  samtidig vegetarisk med et islett av god fisk. 

Kutte alt det andre, eller spare det til høytider og ferier. Kanskje blir det bare med drømmen…Her er shopping/huskelista på iphonen min. Værsågod.

SOLSIKKERUTER

Eksperimenterer med brødmat jeg kan spise selv om jeg prøver å redusere på karbohydratene. Denne oppskriften slo an hos meg. Solsikkefrøene må males fint, jeg brukte stavmikser og det gikk helt flott. 

Jeg brettet en passe stor form av bakepapir og lagde en deig som jeg smurte utover, det ble fine firkanter som jeg rutet opp med pizzahjulet med det samme de kom ut av ovnen. Nok en vellykket start på helga, for disse ble gode. Men jeg tilsatte en dasj med salt i deigen og stødde den med sesamfrø. En vinner! Oppskriften ligger her.

HAVRE- OG PROTEIN RUNDSTYKKER

Jeg har ofte en lengsel etter godt brød. Her er noen kjempegode rundstykker med cottage cheese og havregryn. 

Enkle å lage, men jeg har ofte litt mer fuktighet i deigen, et ekstra egg eller litt vann, da jeg syns den kan bli litt tørr. Jeg lager gjerne ti stykker, da de metter godt og ikke behøver å være så store. Oppskriften finner du her. 

Med smør og godt pålegg er dette en herlig måte å starte helga på. Masse god protein og havregryn fulle av gode stoffer! De er ikke helt lavkarbo, men adskillig bedre enn vanlige brød og rundstykker pga sin konsentrerte næring.