Har vært på 5-stjerners damemiddag og lurer herved inn en sjømat/fiskeoppskrift på bloggen, laget på torskekjaker eller med kamskjell - og som er noe av det beste jeg har smakt. Den er en velegna forrett til fire personer og lages slik:
50 g sellerirot dvs fire tynne skiver
2 ss soyaolje
8 kamskjell eller torskekjaker
2 sjalottløk
1 dl hvitvin
1/2 chili
1 ts finhakket frisk ingefær
1 dl fløte
100 g kaldt usaltet smør
4 ss finhakket tørket aprikos
salt, pepper
persille til pyntSkjær sellerirot i tynne skiver. Stek dem i stekepanne og legg dem på et bakebrett eller i ildfast fat. Ta bort muskelen på kamskjellet, tørk og del i tre skiver og brun dem eller torskekjaker(!) hurtig i panna på den ene sida. Anrett oppå sellerirotskivene.
Finhakk sjalottløk og chili og kok i en kasserolle med hvitvin og ingefær til nesten all væske er borte. Tilsett fløten, kok opp og pisk inn smøret. Tilsett aprikosene og smak til med salt og pepper. Hold sausen varm.
Varm kamskjell/kjaker og sellerirot i ovn i 3 minutter på 200 grader før servering. Ta dem ut og anrett på 4 tallerkener. Hell sausen rundt og pynt med litt flatpersille. Snaddermat. Vanvittig godt. Mmmm.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar