søndag 31. juli 2011

GOD MAT I FJÆRA

Ut på tur, aldri sur. Godvær og lørdag og tur i fjæra er lettvint og hyggelig og fint. Reker i pose og hvitvin i plastglass, cherrytomater, salat og gode dressinger, fin samtale om poesi og politikk under terne- og måseskrikene.

Elisabet bor like i nærheten av fjæra og stikker hjem for å hente vaniljeis og multer til dessert, servert i krystall. Da blir det virkelig standard over måltidet! 


Lene kaster flyndre og lager en fin liten steinsamling og vurderer om den skal med hjem. Usikkert. Men søpla samler vi i pose og tar med oss.


Måsen kunne nok ha fått rekeskallene, men det var så fredelig og godt at vi ikke orket all skrikinga og slosskampen. Dessuten er vi uenige om hvorvidt de spiser rekeskall. Og vi er ikke så overdrevent glad i måsen, sann.


Dressingen til salaten er nesten det viktigste: 

En pose majones, et beger lettrømme, hvitløkspulver eller fersk presset, stor spiseskje Dijonsennep og masse fersk, nyklipt dill eller tørket fra glass. Smakes til med litt salt. Has i et reint glass med lokk og ristes godt før bruk. Yummi, så godt det er. Ferdigkjøpt chillimajones var også snadder. Til reinsdyrspølse, skåret med Lenes egenproduserte kniv.



Sitteunderlag og pledd. Og solstoler! Her protesterte jeg, fordi jeg syns det ble litt borgerlig med stoler på tur, men ingen hørte på meg. Kort vei ned i fjæra, så de kunne bæres med uten videre. Så da så! Og etter mange timer i strandkanten var det faktisk godt å slappe av i egen stol!


Godt med sol og sand og sjø og hvitvin var det også. Ikke glem fjæreturene! Det er enkle gleder. 

Med liten gassbrenner ble det sannelig også nykokt kaffe på et blunk. Om fjorten dager er det festivalhelg på Karlsøya. Og nå fikk vi prøvekjørt utstyret. Herlig kveld i solnedgangen. Nyt sommeren! Fjæra er tingen!

torsdag 28. juli 2011

TRØSTEMAT

Noen ganger kan man trenge å trøste seg med god mat. Mens jordbærsesongen ennå er på sitt beste, i hvert fall her nord - minner jeg om verdens beste dessert, eller lunsj - eller frokost. 

Jordbær med en kremet Balsamico over. Det er en glede for øyet så vel som for munnen. I ellers triste tider.

onsdag 13. juli 2011

DIGG PÅ GRILLEN

Grillmat er digg, og smaker nesten alltid kjempegodt. Her er noen gode forslag til veggismat og litt fisk og skalldyr som er godt å grille ute. 

Du behøver ikke dyr gass- eller billig engangsgrill for å fikse det, et skikkelig underlag og ei metallris over glødende kull er det som skal til. Og litt aluminiumsfolie.

Vi griller her hjemme i hagen på vår primitive grill bygd av stablesteiner i betong. Det funker gudegodt. 

Mens grillen begynner å bli varm, legger jeg scampi med en sterk chilli & tomat saus i aluminiumsfolie. Lukker tett igjen. I den neste pakken legger jeg ferdigkjøpte, frosne wokgrønnsaker på en skvett god olivenolje, har over fersk creme fresh og god, kremete balsamico. Pluss litt salt. 

På grillen legger vi også vegetariske vårruller fra frysern hos Coop, de blir sprø og gode hvis du passer dem godt og snur dem ofte. Ikke brenn, det er ikke bra for helsa. God soyasaus over. Nam!

Fyller den tredje pakken med laksefilet og grønnsaker som finsnittet purreløk og fenikkel. Legger ei god skje creme fresh på toppen. Presser over litt lime eller sitron. Lukker tett. Etter et lite kvarter, litt avhengig av hvor høyt over kullene du griller pakkene, er det bare å pakke opp og nyte.

Sørg for at kullene er skikkelig slokt før du avslutter. Og ha med ei spruteflaske med vann til å dempe evt flammer, - samt grytekluter og ei god klype til å snu vårrullene med. Alle er lykkelige. Balthazar katt og lapphunden Sita venter i spenning på restene. 


Jeg slår så et slag for verdens beste, kremete balsamico eddik. Den er god på alt, og anbefales. Ha den! Bare ha den!

Kan brukes på alt, grillbakte poteter (lønner seg å koke dem litt først), fenikkel med smør og gressløk eller varm grillet ananas. Bare prøv. Den er ikke sur som eddik, bare supergod.


Og så slår jeg et slag for å være ute å lage mat, hele året - uansett hvor du bor. Mat smaker så godt i det fri. 

Det syns både dyr, voksne og unger. Og det handler om livsglede og matglede. Så det gjør ingenting om det er litt grått eller regner litt. På med ekstra klær og ta med godt humør. Så grill, folkens! Grill!

lørdag 2. juli 2011

I FERDIGMARINADENS TIDSALDER

Jeg tar meg ofte i å være fornøyd med å leve akkurat i denne tida. Ikke fordi det er en bedre tidsalder sånn ytre sett, verdenspolitisk. Men fordi jeg har vært så heldig å få alle disse enorme muligheter servert på et fat, som gjør det mulig å forenkle og velge å gjøre en rekke saker samtidig.

Ta for eksempel innføringen av pc'en og redigeringsprogrammene for tekstbehandling. Jeg er gammel nok til å huske tekstredigering med saks og tape, der jeg klippet fra den ferdig teksten skrevet på skrivemaskin og satte sammen på nytt dersom jeg ikke var fornøyd med flyten i teksten. Ellers måtte alt skrives på nytt. Redigerte vi tv-program måtte vi vite til minste detalj på forhånd hvordan sluttresultatet skulle se ut. Vi klippet aldri to ganger. Det hadde sine fordeler, og klare ulemper.

På matfronten måtte man reise til utlandet forå spise spennende mat: Hjemme var det fiskekaker og får-i-kål som rådde grunnen, grovbrød, salami og geitost. Hadde man vært så heldig å bo utenlands ei stund, var maten hjemme et kjedelig kapittel. Internasjonalt utvalg var forbeholdt de få, og hørte hjemme i dyre spesialbutikker i hovedstaden.


Så til saken: Det finnes forsatt lineære oppgaver som må løses og som ikke kan kombineres med flere samtidige gjøremål. Som å komme hjem til en overgrodd hage og måtte klippe gress. Mye, langt og tildels fuktig gress, som har fått nyte av den nordnorske sommeren. Det er da jeg gleder meg over vår ferdigmarinerte tidsalder. Og det til tross for at jeg er svært skeptiske til næringsmiddelindustrien som jeg mener har påført menneskeheten en rekke helsefarlige lidelser. Men det får være til en annen dag. 






















For i dag klipper jeg opp en preprodusert chillimarinade og heller den over i en stor plastpose. Oppi legger jeg kjøttet til middagen etter jordbruksinnsatsen, lar det hvile i kjøleskapet mens jeg klipper og bærer avklipt gress i store mengder til avsatte kompostområder, drar opp løvetannrøtter og rydder i kantene av bedene og langs røttene av rosebuskene. Etter mange timer i Edens hage, kommer jeg inn og er sliten. Sånn orntlig jordbrukssliten etter å ha jobbet med velsigna kroppsarbeid i mange timer. 


Da er det bare å sette over ei gryte med litt god olje, snitte opp kål og paprika og purreløk og kjøttet, og dumpe alt  i stekepanna. Og spiser du ikke kjøtt, kan du rett og slett dumpe fisken eller grønnsakene i marinaden før du steker dem. Smake til med litt soya og nypresset hvitløk, kanskje? Eller en ekstra bit chilli for å forsterke den gode smaken? Bruke resten av ferdigmarinaden som saustilsetning, når alt er stekt. Og så synke ned i sofaen, ennå svett etter all hagejobben, og nyte et herlig og utrolig velsmakende måltid, lagd på 1-2-3.


Etterpå en kopp god pulverkaffe som prikken over i'en. Jepp. Nyter den. Og liker ferdigmarinadens tidsalder, jeg innrømmer det. All raffinert kokekunst er en glede, men hverdagens hurtige nytelse er heller ikke å forakte. Ha en god sommerdag, samtlige.

fredag 1. juli 2011

LIME FRESH

Har bare fått helt kick på denne vanvittig gode dressingen til salat eller tilbehør til en god varmrett: Creme fresh med revet limeskall. Det er alt. 


Lime er en fantastisk frukt, og jeg river skallet av en lime eller to over creme fresh'en - and that's that. Mye lime. Den bør selvfølgelig være dyrket økologisk. Men er den ikke det, jeg lar den ligge i varmt vann ei stund før jeg river skallet av - og håper det løser opp og fjerner noe av forurensinga. Serverer dette til salat, spiser det med en god wok-gryte. Masse fersk lime på toppen gir en følelse av ferskhet, og lukta er fantastisk. Smaken óg. Bare prøv!

Bildet fant jeg her. Der står det faktisk mer om lime, for den som er interessert.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...