SPENNENDE MED KRYDDER

 

Jeg simpelten elsker krydder, elsker krydder. Vil du bli inspirert - ta en titt på besøket mitt i krydderbasaren i Damaskus. Det var en opplevelse, og litt om krydderblandingene vi kjøpte der, finner du på på ORDFRONT-bloggen min.

På bildet ser du za'atar, den spesielle krydderurten i familie med oregano, som finnes i fjelltraktene i midt-Østen og som er et grunnkrydder i veldig mye mat fra disse områdene. Za'atar er også navnet ei vanlig brukt krydderblanding der denne urten er hovedingrediens.

Dette ga meg inspirasjon til å gå gjennom krydderhylla mi, de to kryddereskene i skapet og de to krydderkurvene på kjøkkenbenken - jeg er sånn som må ha saker fremme for å se dem, huske dem og bruke dem. Wow, det ble mange - noe som mangler her?

   MINE KRYDDER                           MINE TILBEHØR

     oregano                                      vaniljestang
      timian                                                              

      salvie                                        sennepspulver

      rosmarin                                     dijonsennep

     estragon                                         honning

     koriander                                grønn og rød pesto

         dill                                      jalapeño pepper

     løpstikke                                  tahini, sesampasta

    lime leaves                                  mango pickles

    laubærblad                                      tomatpuré

       paprika                                           kokosolje
sumac, fra midt-Østen                           brunt sukker

        karve                                               kakao

         anis                                            mandeldråper

    gurkemeie                                           kaffe

      kanel                                                oliven

  kardemomme                                  peppermynteolje
     ingefær

      nellik                                               karry

     allehånde                                     garam masala

      muskat                                         seven spices

      safran                                         red chilli spice
     lavendel                                           za'atar

                              hvitløkspulver

                                valmuefrø

                      svart, rosa og hvit pepper

                                  chilli

Vel, der fikk jeg i hvert fall tatt ei vareopptelling i skapene og kurvene mine! Jeg har enda flere ferdigblandinger som er blitt vanlig, men syns vel at det viktigste er et basis utvalg med smaker og tilsetninger som kan brukes på kjøkkenet. Med glede, mot og fantasi!

Jeg har puttet krydderblandinger som karry og garam masala inn til slutt i lista, fordi det er ferdigkjøpte blandinger av mange ulike krydder. Men syns forøvrig utvalget mitt er bra.
Men er det noe viktig jeg har glemt eller mangler? Fortell meg! Og hva skal det brukes til?