GULROTKAKE. DET ER GODT DET.

Lyst på kake? Gulrotkake er knallgodt. Her er oppskriften:

3 dl revne gulrøtter
3 egg
1 dl sukker
3 dl hvetemel
1 1/2 dl rapsolje eller smelta smør
1 ts bakepulver

1 dl rosiner og 1 dl hakkede mandler, nøtter eller solsikkefrø, hvis du vil. Men dette er ikke nødvendig, sjekk mitt variasjonsforslag under.

Sett ovnen på 200 grader. Smør ei rund kakeform. Ha alt i en bolle og kjør med mikser'n et lite minutt til alt er godt blandet. Oppskriften sier pisk egg og sukker til eggedosis først, men det gidder ikke jeg. Her går alt i bollen samtidig.

Stek på rist nederst i ovnen i 30-40 minutter. Prøvestikk med fyrstikk eller tannpirker for å sjekke at den er ferdigstekt.

Det deilige med denne kaka er at det går lynkjapt å lage den når du bare har revet gulrøttene. Så er det meg da, med min hang til variasjon:

I høst kjøpte jeg økoappelsiner og tørka appelsinskall. Nå hadde det stått på glass så lenge at det måtte i bruk: Jeg bløtla en passe mengde skall, finhakka og hadde i røra.

Dessuten er jeg glad i yoghurt og mener det gjør noe helt spesielt med kake. Så jeg hadde i to rikelige spiseskjeer naturell yoghurt og ei lita ts natron. Natron er viktig for å redusere syra i deigen.

Da kaka kom ut av ovnen, smeltet jeg ei halv plate hvit kokesjokolade og helte i striper over. Og så rev jeg 70 prosent intens mørk sjokolade oppå, og siden kaka enda var varm, smelta det fint inn i mønster på toppen.

Her er det bare et touch of class - ikke glasur i tjukke lag som dreper den gode kakesmaken.

Men den saftige gulrotkaka, appelsinsmak og sjokolade sammen: Jeg garanterer suksess.

FROSTING TIL TOPPING PÅ GODE KAKER

Her er en frosting til cupcakes - det vi før kalte glasur, har fått et nytt og velklingende navn. Muffins er godt og en god topping skjemmer ingen. Her er en Philadelphia frosting:

1 pakke Philadelphia orginal creamcheese
80 gram romtemperert smør
250-300 gram melis
50 ml kremfløte
1 ss vaniljesukker

evt konditorfarge

Visp sammen ost og smør.
Visp inn fløte og vaniljesukker.

Rør inn melis til ønsket konsistens.

Så er det bare å sprute eller smøre på. Pynte som du vil. De fleste oppskrifter er adskillig mer livlige enn min. Men oppskriften på gode muffins finner du på Matfrontbloggen, her.

Den engelske versjonen er slik:

1/2 cup cream cheese

1/4 cup butter

1 cup confectioners (powdered) sugar

1 tsp vanilla extract

Den fant jeg her. Og tipper den er kjempegod på gulrotkake. Lykke til med baksten og ha ei god adventstid! 

Vil du ha en mer freaka variant, prøv denne, som jeg fant på nettet her. Den er ganske imponerende. I hvert fall morsom. Men ser det spiselig ut? Hver sin smak.

LENKE TIL PRAKTFULL KAKE

Har vært ute på tokt i Polhavet nord for Svalbard, sjekk evt bloggen min her, og mye matlagning blir det ikke ombord i forskningsfartøy der man går til dekket bord. Kjempegod mat, - ikke spesielt vegetarisk, dog, og jeg syns det er deilig å komme hjem til eget potetland og bugnende salatbed. Det begynte jo ikke å vokse her nord før i juli, grunnet en elendig sommer, men nå står det fint og grønt i hagen. Så lenge det varer. Snart kommer det nok snø - det var hvit krone på Tromsdalstind da jeg kom hjem. Det samme var det på fjellene rundt Longyearbyen.

Etter å ha vært uten internett, sms, mail og telefonkontakt i to uker, er det godt å surfe litt på nettet igjen: Fant oppskriften på gulrotkake som ser praktfull ut. Noe å tenke på når bag'ene mine er pakket ut og huset vasket?

SOMMERFØLELSE

Noen ganger trengs sommerfølelse. Her ligger økologiske appelsinskall til tørk på kjøkkenhylla mi, mellom vinglass og krukker med lavendel og tørkede ringblomster.

De ligger og godgjør seg og sprer appelsinlukt over kjøkkenbenken. Og minner meg om varmere dager her nord. Litt lenger ned på sida ligger oppskrift på ei god gulrotkake som blir enda bedre med litt hakket appelsinskall i. Nyt synet - og en følelse av varm, gylden smak av sol.