BRØD MED FRØ OG NØTTER

Husker noen den gode blandinga av nøtter og diverse jeg varmet i ovnen? Alle ting forfaller, og restene gikk i en brøddeig som ble utrolig bra: 

La en håndfull hele hvetekorn i vann i 3 og 1/2 del vann, som må til for å lage et middelsstort brød i brødmaskinen. Så tok jeg restene av nøtteblandinga i et litermål, fylte på med hvetemel opp til en liter og helte begge blandinger i maskinen. Tilsatte 2 ts tørrgjær og 2 ss god rapsolje. Så fikk maskinen jobbe.

Jeg simpelten elsker brødbakemaskinen. Den har ført til at karboinntaket i familien er høyt, nytelsen er stor og tennene våre er flotte. Noe så godt som nybakt brød, finnes det? Noe så godt som å våkne i et hus der den digitale maskinen har ført til nybakt brød, ferdig til å nytes klokka sju om morran når vi våkner?

Godt brød er et funn. Dette ble et godt brød. Bilde kommer. Kanskje.

GAZPACHO

Hvorfor heter det gaspacho? Det er i hvert fall kald suppe, egentlig av spansk opprinnelse med ulikt innhold som av og til serveres med brødkrutonger og smått oppkuttede grønnsaker. Men den kan også serveres helt glatt, og dette er god mat når det går mot varme dager. Og snart, snart - gjør det vel det.

4 store tomater, 1 løk, 1 rød paprika, 3 selleristenger, 3 hvitløkskløfter, 1 moden avocado, saft av 1/2 sitron, litt tabasco eller chillipepper, 1 dl vann.

Kjør i stavmikser til glatt og jevn. Kan varieres med bruk av agurk og tilsettes litt god olivenolje hvis ønskelig. Serveres i drikkeglass med isbiter eller som shots i små shots-glass. Helt rått og iskaldt, selvfølgelig.

SPENNENDE MED KRYDDER

 

Jeg simpelten elsker krydder, elsker krydder. Vil du bli inspirert - ta en titt på besøket mitt i krydderbasaren i Damaskus. Det var en opplevelse, og litt om krydderblandingene vi kjøpte der, finner du på på ORDFRONT-bloggen min.

På bildet ser du za'atar, den spesielle krydderurten i familie med oregano, som finnes i fjelltraktene i midt-Østen og som er et grunnkrydder i veldig mye mat fra disse områdene. Za'atar er også navnet ei vanlig brukt krydderblanding der denne urten er hovedingrediens.

Dette ga meg inspirasjon til å gå gjennom krydderhylla mi, de to kryddereskene i skapet og de to krydderkurvene på kjøkkenbenken - jeg er sånn som må ha saker fremme for å se dem, huske dem og bruke dem. Wow, det ble mange - noe som mangler her?

   MINE KRYDDER                           MINE TILBEHØR

     oregano                                      vaniljestang
      timian                                                              

      salvie                                        sennepspulver

      rosmarin                                     dijonsennep

     estragon                                         honning

     koriander                                grønn og rød pesto

         dill                                      jalapeño pepper

     løpstikke                                  tahini, sesampasta

    lime leaves                                  mango pickles

    laubærblad                                      tomatpuré

       paprika                                           kokosolje
sumac, fra midt-Østen                           brunt sukker

        karve                                               kakao

         anis                                            mandeldråper

    gurkemeie                                           kaffe

      kanel                                                oliven

  kardemomme                                  peppermynteolje
     ingefær

      nellik                                               karry

     allehånde                                     garam masala

      muskat                                         seven spices

      safran                                         red chilli spice
     lavendel                                           za'atar

                              hvitløkspulver

                                valmuefrø

                      svart, rosa og hvit pepper

                                  chilli

Vel, der fikk jeg i hvert fall tatt ei vareopptelling i skapene og kurvene mine! Jeg har enda flere ferdigblandinger som er blitt vanlig, men syns vel at det viktigste er et basis utvalg med smaker og tilsetninger som kan brukes på kjøkkenet. Med glede, mot og fantasi!

Jeg har puttet krydderblandinger som karry og garam masala inn til slutt i lista, fordi det er ferdigkjøpte blandinger av mange ulike krydder. Men syns forøvrig utvalget mitt er bra.
Men er det noe viktig jeg har glemt eller mangler? Fortell meg! Og hva skal det brukes til?

PROTEINKICK OMELETT

Jeg er ingen low-carb tilhenger som dropper karbohydratene i kostholdet, men skjønner intuitivt at det å kutte hvitt sukker, hvitt mel samt mye brød og kaker er en god ting. Vil du bli god og mett i en fei, uten for mye arbeid - hvorfor ikke med en skikkelig proteinomelett?

Tre egg og en halv boks cottage cheese røres hutig sammen med litt salt, haes så i stekepanna på lav varme over litt rapsolje til det stivner. Dra noen forsiktige drag med stekespaden for å få bukt med fuktigheten oppå - legg eventuelt et lokk på under steiking. 

Strø evt på mozarellaost i tynne strimler som får smelte underveis, og dra noen skikkelige omdreininger fra pepperkverna over. Selvfølgelig kan du krydre med anna krydder eller urter etter smak, men jeg liker den gode smaken av egget.

Kan spises som den er, eller på grovbrødskiver. Noen skiver rå gulrot gir fin farge og tyggemotstand. Server stekte grønnsaker ved siden av, og du har full middag. 

Omeletten er god kald også, og kan pakkes i matpakken sammen med oppkuttede grønnsaker og kinakål/salat. Snaddermat.