SOMMERENS INSPIRASJON

Skal snart begynne å skrive igjen, men må bare nyte restene av sommer ute ennå noen dager. I mellomtida, nyt sommerens deilige dager slik bildene forteller om. Nyt livet.

Alt dette gjør meg glad til sinns, de lette sommermåltidene - såvidt dampet brokkoli med havsalt og smør, fylt paprika fra den internasjonale butikken i Storgata, hvite bønner med balsamicoeddik og jordbær fra hagen. Jo, dette liker jeg.

KALD GRØNNSAKSSUPPE PÅ TV

Doven i sommer. Her er en liten inspirasjon til kald grønnsakssuppe, hentet fra Sommeråpent i NRK denne uka. La deg inspirerere. Her lærer du å lage suppeboller av frossent vann, altså isboller til å servere i. Morsomt, med to ballonger og vann i mellom. Fryses og ballongene fjernes. Kanskje noe for et sommerparty? Vel bekomme.

Mer om suppen gazpacho finner du her.

GOD MAT I FJÆRA

Ut på tur, aldri sur. Godvær og lørdag og tur i fjæra er lettvint og hyggelig og fint. Reker i pose og hvitvin i plastglass, cherrytomater, salat og gode dressinger, fin samtale om poesi og politikk under terne- og måseskrikene.

Elisabet bor like i nærheten av fjæra og stikker hjem for å hente vaniljeis og multer til dessert, servert i krystall. Da blir det virkelig standard over måltidet! 

Lene kaster flyndre og lager en fin liten steinsamling og vurderer om den skal med hjem. Usikkert. Men søpla samler vi i pose og tar med oss.

Måsen kunne nok ha fått rekeskallene, men det var så fredelig og godt at vi ikke orket all skrikinga og slosskampen. Dessuten er vi uenige om hvorvidt de spiser rekeskall. Og vi er ikke så overdrevent glad i måsen, sann.

Dressingen til salaten er nesten det viktigste: 

En pose majones, et beger lettrømme, hvitløkspulver eller fersk presset, stor spiseskje Dijonsennep og masse fersk, nyklipt dill eller tørket fra glass. Smakes til med litt salt. Has i et reint glass med lokk og ristes godt før bruk. Yummi, så godt det er. Ferdigkjøpt chillimajones var også snadder. Til reinsdyrspølse, skåret med Lenes egenproduserte kniv.

Sitteunderlag og pledd. Og solstoler! Her protesterte jeg, fordi jeg syns det ble litt borgerlig med stoler på tur, men ingen hørte på meg. Kort vei ned i fjæra, så de kunne bæres med uten videre. Så da så! Og etter mange timer i strandkanten var det faktisk godt å slappe av i egen stol!

Godt med sol og sand og sjø og hvitvin var det også. Ikke glem fjæreturene! Det er enkle gleder. 

Med liten gassbrenner ble det sannelig også nykokt kaffe på et blunk. Om fjorten dager er det festivalhelg på Karlsøya. Og nå fikk vi prøvekjørt utstyret. Herlig kveld i solnedgangen. Nyt sommeren! Fjæra er tingen!

TRØSTEMAT

Noen ganger kan man trenge å trøste seg med god mat. Mens jordbærsesongen ennå er på sitt beste, i hvert fall her nord - minner jeg om verdens beste dessert, eller lunsj - eller frokost. 

Jordbær med en kremet Balsamico over. Det er en glede for øyet så vel som for munnen. I ellers triste tider.

DIGG PÅ GRILLEN

Grillmat er digg, og smaker nesten alltid kjempegodt. Her er noen gode forslag til veggismat og litt fisk og skalldyr som er godt å grille ute. 

Du behøver ikke dyr gass- eller billig engangsgrill for å fikse det, et skikkelig underlag og ei metallris over glødende kull er det som skal til. Og litt aluminiumsfolie.

Vi griller her hjemme i hagen på vår primitive grill bygd av stablesteiner i betong. Det funker gudegodt. 

Mens grillen begynner å bli varm, legger jeg scampi med en sterk chilli & tomat saus i aluminiumsfolie. Lukker tett igjen. I den neste pakken legger jeg ferdigkjøpte, frosne wokgrønnsaker på en skvett god olivenolje, har over fersk creme fresh og god, kremete balsamico. Pluss litt salt. 

På grillen legger vi også vegetariske vårruller fra frysern hos Coop, de blir sprø og gode hvis du passer dem godt og snur dem ofte. Ikke brenn, det er ikke bra for helsa. God soyasaus over. Nam!

Fyller den tredje pakken med laksefilet og grønnsaker som finsnittet purreløk og fenikkel. Legger ei god skje creme fresh på toppen. Presser over litt lime eller sitron. Lukker tett. Etter et lite kvarter, litt avhengig av hvor høyt over kullene du griller pakkene, er det bare å pakke opp og nyte.

Sørg for at kullene er skikkelig slokt før du avslutter. Og ha med ei spruteflaske med vann til å dempe evt flammer, - samt grytekluter og ei god klype til å snu vårrullene med. Alle er lykkelige. Balthazar katt og lapphunden Sita venter i spenning på restene. 

Jeg slår så et slag for verdens beste, kremete balsamico eddik. Den er god på alt, og anbefales. Ha den! Bare må ha den!

Kan brukes på alt, grillbakte poteter (lønner seg å koke dem litt først), fenikkel med smør og gressløk eller varm grillet ananas. Bare prøv. Den er ikke sur som eddik, bare supergod.

Og så slår jeg et slag for å være ute å lage mat, hele året - uansett hvor du bor. Mat smaker så godt i det fri. 

Det syns både dyr, voksne og unger. Og det handler om livsglede og matglede. Så det gjør ingenting om det er litt grått eller regner litt. På med ekstra klær og ta med godt humør. Så grill, folkens! Grill!

I FERDIGMARINADENS TIDSALDER

Jeg tar meg ofte i å være fornøyd med å leve akkurat i denne tida. Ikke fordi det er en bedre tidsalder sånn ytre sett, verdenspolitisk. Men fordi jeg har vært så heldig å få alle disse enorme muligheter servert på et fat, som gjør det mulig å forenkle og velge å gjøre en rekke saker samtidig.

Ta for eksempel innføringen av pc'en og redigeringsprogrammene for tekstbehandling. Jeg er gammel nok til å huske tekstredigering med saks og tape, der jeg klippet fra den ferdig teksten skrevet på skrivemaskin og satte sammen på nytt dersom jeg ikke var fornøyd med flyten i teksten. Ellers måtte alt skrives på nytt. Redigerte vi tv-program måtte vi vite til minste detalj på forhånd hvordan sluttresultatet skulle se ut. Vi klippet aldri to ganger. Det hadde sine fordeler, og klare ulemper.

På matfronten måtte man reise til utlandet forå spise spennende mat: Hjemme var det fiskekaker og får-i-kål som rådde grunnen, grovbrød, salami og geitost. Hadde man vært så heldig å bo utenlands ei stund, var maten hjemme et kjedelig kapittel. Internasjonalt utvalg var forbeholdt de få, og hørte hjemme i dyre spesialbutikker i hovedstaden.

Så til saken: Det finnes forsatt lineære oppgaver som må løses og som ikke kan kombineres med flere samtidige gjøremål. Som å komme hjem til en overgrodd hage og måtte klippe gress. Mye, langt og tildels fuktig gress, som har fått nyte av den nordnorske sommeren. Det er da jeg gleder meg over vår ferdigmarinerte tidsalder. Og det til tross for at jeg er svært skeptiske til næringsmiddelindustrien som jeg mener har påført menneskeheten en rekke helsefarlige lidelser. Men det får være til en annen dag. 

For i dag klipper jeg opp en preprodusert chillimarinade og heller den over i en stor plastpose. Oppi legger jeg kjøttet til middagen etter jordbruksinnsatsen, lar det hvile i kjøleskapet mens jeg klipper og bærer avklipt gress i store mengder til avsatte kompostområder, drar opp løvetannrøtter og rydder i kantene av bedene og langs røttene av rosebuskene. Etter mange timer i Edens hage, kommer jeg inn og er sliten. Sånn orntlig jordbrukssliten etter å ha jobbet med velsigna kroppsarbeid i mange timer. 

Da er det bare å sette over ei gryte med litt god olje, snitte opp kål og paprika og purreløk og kjøttet, og dumpe alt  i stekepanna. Og spiser du ikke kjøtt, kan du rett og slett dumpe fisken eller grønnsakene i marinaden før du steker dem. Smake til med litt soya og nypresset hvitløk, kanskje? Eller en ekstra bit chilli for å forsterke den gode smaken? Bruke resten av ferdigmarinaden som saustilsetning, når alt er stekt. Og så synke ned i sofaen, ennå svett etter all hagejobben, og nyte et herlig og utrolig velsmakende måltid, lagd på 1-2-3.

Etterpå en kopp god pulverkaffe som prikken over i'en. Jepp. Nyter den. Og liker ferdigmarinadens tidsalder, jeg innrømmer det. All raffinert kokekunst er en glede, men hverdagens hurtige nytelse er heller ikke å forakte. Ha en god sommerdag, samtlige.

LIME FRESH

Har bare fått helt kick på denne vanvittig gode dressingen til salat eller tilbehør til en god varmrett: Creme fresh med revet limeskall. Det er alt. 

Lime er en fantastisk frukt, og jeg river skallet av en lime eller to over creme fresh'en - and that's that. Mye lime. Den bør selvfølgelig være dyrket økologisk. Men er den ikke det, jeg lar den ligge i varmt vann ei stund før jeg river skallet av - og håper det løser opp og fjerner noe av forurensinga. Serverer dette til salat, spiser det med en god wok-gryte. Masse fersk lime på toppen gir en følelse av ferskhet, og lukta er fantastisk. Smaken óg. Bare prøv!

Bildet fant jeg her. Der står det faktisk mer om lime, for den som er interessert.

GUACAMOLE ER SUPERMAT

2 modne avocadoer, 4 båter hvitløk, 1/2 boks hermetiserte tomater, 1 rød chilli uten frø - kjøres i stavmixer og smakes til med salt, sitronsaft eller lime, og nykvernet pepper. En dash rømme skader ikke - og løfter smaken. Alt er godt til guacamole, dipp-grønnsaker, salat, hardkokte egg, røykelaks, grilla kylling. 

Selv liker jeg å skjære opp 1-2 tomater i små terninger og tilsette dem ferske helt til slutt og etter stavmixer. Da dropper jeg tomater fra boks i selve guacemolen og myker den opp med litt rømme så den blir smooth og grønn og glatt. Nydelig!

Godt. Sunt. Avocado har bra sammensatt fett, og chilli øker forbrenningen. Og guacamole løfter enhver kjedelig rett inn i himmelen. Funker til fisk eller på hamburger. Som saltdressing. Som forrett på et saltblad sammen med noen reker. Bare prøv!

KJEMPEGODT LAVKARBOBRØD

Bare å innrømme. Prøver lav GI- og lite karbo-mat for å se om sommerslankheten vil inntreffe. Legger derfor ut en oppskrift på lav-karbo-brød som jeg har fått rett i hånda, men som sannsynligvis er funnet på lavkarbo-sidene på nettet, selv om min har mer bakepulver enn denne oppskrifta.

Nåvel. Brødene er gode, de! Jeg sier ikke mer om lavkarbo her og nå, dette er en alt for stor debatt til å ta inn. Men det er viktig å tilsette bakepulveret helt til slutt og rett før brødet går inn i ovnen! For bakepulveret reagerer med syra i rømmen, danner CO2-gass og bidrar til luftighet i brødet. Så rør inn til slutt, og hiv brødet i forvarma ovn. Jeg bruker bakepapir.

4 egg piskes lett

1/2 boks rømme eller creme fresh og

3 ss rapsolje røres inn

Bland inn 

4 ss linfrø

60 g kruskakli

50 g sesamfrø

45 g solsikkekjerner

Jeg lar dette stå i 20 minutter for å svelle litt. Deigen er rimelig kladdete.

Tilsett så 1 1/2 ss bakepulver, hell i brødform med bakepapir og send det inn i 180 graders varme. Stek i omlag 50-55 minutter.

Minner forøvrig om de fantastiske knekkebrødene som jeg la inn omkring jul. Sjekk oppskrift på knekkebrød her.

Dette er forresten reaksjonen som skjer under steking, der NaHCo3 er i bakepulveret og rømmen leverer H-pluss-ionene:

DET STORE TOMATSUGET

Plutselig fikk jeg bare så enormt lyst på tomater. I dag skal jeg prøve Anna Kathrines tomatspesial som jeg fant på lommelegen.no der de skriver mye pent om tomater. Sjekk denne:

6 aromatomater, i skiver

6-8 gule sherrytomater, i skiver

15 valnøtter, ristet i tørr varm panne

litt ruccolasalat

tynne skiver av blåmuggost

1 dl olje, gjerne valnøttolje

noen dråper Balsamico eddik

Skyll ruccola og bland med tomatene. Legg alt på serveringsfat eller i en bolle. Bland olje og eddik og hell over. Fordel grovhakkede, ristede valnøttkjerner og skiver av blåmuggost over.

Jeg tror at sesamolje også kan gi god nøttesmak til denne salten. Dessuten er tomaten rik på A, B og C-vitaminer og inneholder mye antioksidanter. Og husk at de ikke skal oppbevares i kjøleskapet. Bama har ei svær infoside om tomater av alle slag.

I tillegg inneholder tomater stoffet lykopen, mer om denne antioksydanten på nettsidene antioksidanter.no, sjekk her.

MATVARER MED BONUSEFFEKT

Det finnes matvarer med bonuseffekt, mange av dem fra planteriket. Det er sjelden at jeg annonserer for en artikkel i et ukeblad (aldri skjedd før). Men denne syns jeg var litt interessant, så ta en titt. 

Jeg går ikke god for alt dette, men hvorfor ikke ta med seg noen gode råd om mat som gir gunstige effekter? Vi sliter jo alle med å få til et godt liv. Og maten er kjempeviktig, ikke sant?

Jeg har også lest mye bra om gurkemeie, men må leite litt etter den artikkelen. Så skal jeg dele den med dere her.

VAKKER VIDEO FRA GRØNNSAKSHAGER I SVERIGE

Frantzén/Lindeberg – Två grönsaksland from vdKG Design on Vimeo.

Denne lille filmen er virkelig verd en titt, til inspirasjon mens man gleder seg til sommeren. Jeg fant den på nettsiden til Frantzén/Lindeberg som er den svenske restauranten som vant One to watch - prisen i kåringen av verdens beste restauranter. Oversikten over de ti beste i verden finner du her og jeg anbefaler virkelig en titt på noen av nettstedene deres, mye snadder også i nettdesign, f eks hos The Fat Duck. Og selv om den ikke er spesielt vegetarisk, var det mye morsomt å klikke inn på og faktisk lære noe av, blant anna om smak, lukt og andre sanseinntrykk som jeg ikke kjente til.

Ikke at jeg bryr meg så veldig om de beste restaurantene i verden, men akkurat i dag sjekket jeg en del av nettsidene deres, og der var det mye kult. Du finner Frantzén/Lindeberg sine nettsider her og jeg ble så deilig inspirert av alle grønnsakene i frilandet. Se og nyt.

BLUE CUPCAKES ELLER BLÅBÆRMUFFINS

2 stk egg
1,5 dl sukker
75 g smeltet smør
0,5 dl melk
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 dl blåbær
 

Sett ovnen på 225 grader. Visp egg og sukker til eggedosis. Tilsett det smelta smøret, mel og bakepulver vekselvis med melk. Ha i blåbærene. Hvis de har vært frosne, ville jeg nok silt av safta først.

Ha røra i muffinsformer og stek midt i ovnen i 12-15 minutter. Jeg lagde 10 stykker i store former, i små former antar jeg det kan bli opp mot 20.

Kjempegode varme, med is til. Kjempegode uansett. Og blåbær har jeg lovprist flere ganger her på bloggen. Fulle av nyttige stoffer som virker godt i kroppen. Nyt muffins, eller cupcakes som de kalles i moderne magasiner. Trendriktige er de også. Gjerne med fancy glasur og anna pynt på toppen. Men det trengs ikke.

Trenger du gode råd til pynting av cupcakes, så ta en titt på denne nettsida. He, he. Der er det litt av hvert å prøve seg på.

KREMETE ROTGRØNNSAKER

Nettopp sett programmet Den nordiske smaken og dette så bare så fristende ut, at jeg deler med en gang: Her er oppskriften på kremede rotgrønnsaker. Så bare veldig lekkert ut, så jeg stjeler den. Hvem prøver? Lenken ligger her.

Bildet har jeg hentet hos NRK, og det ligger mye godt på nrk.no/mat

KAMSKJELL MED SELLERIROT, APRIKOS OG INGEFÆR

Har vært på 5-stjerners damemiddag og lurer herved inn en sjømat/fiskeoppskrift på bloggen, laget på torskekjaker eller med kamskjell - og som er noe av det beste jeg har smakt. Den er en velegna forrett til fire personer og lages slik:

50 g sellerirot dvs fire tynne skiver

2 ss soyaolje

8 kamskjell eller torskekjaker

2 sjalottløk

1 dl hvitvin

1/2 chili

1 ts finhakket frisk ingefær

1 dl fløte

100 g kaldt usaltet smør

4 ss finhakket tørket aprikos

salt, pepper

persille til pynt

Skjær sellerirot i tynne skiver. Stek dem i stekepanne og legg dem på et bakebrett eller i ildfast fat. Ta bort muskelen på kamskjellet, tørk og del i tre skiver og brun dem eller torskekjaker(!) hurtig i panna på den ene sida. Anrett oppå sellerirotskivene. 

Finhakk sjalottløk og chili og kok i en kasserolle med hvitvin og ingefær til nesten all væske er borte. Tilsett fløten, kok opp og pisk inn smøret. Tilsett aprikosene og smak til med salt og pepper. Hold sausen varm. 

Varm kamskjell/kjaker og sellerirot i ovn i 3 minutter på 200 grader før servering. Ta dem ut og anrett på 4 tallerkener. Hell sausen rundt og pynt med litt flatpersille. Snaddermat. Vanvittig godt. Mmmm.

SPRØ FRITERTE RISBOLLER

Virkelig et lite luksusmåltid til forrett eller småsnack på et party. Hvis du gidder å frityrsteike, da! Men det er faktisk verdt det!

2 ss olje
2 dl grøtris

1/2 finhakket løk

2 ss finhakket hvitløk

1/2 ts gurkemeie

1 glass (230 g) Santa Maria Garlic Salsa

4 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning

1 egg

50 gram hakkede mandler
1/2 dl skarp revet ost
2 ts salt

brødrasp
solsikke- eller rapsolje til frityrsteking

Surr ris, løk, hvitløk og gurkemeie i olje. Tilsett salsa, vann og buljong og og la småkoke i 20 min. Avkjøl og rør inn egg, ost, mandler og salt. Rull til små boller, trill i brødrasp og stek i solsikkeolje til sprø og crispy. La renne av på husholdningspapir eller servietter. Server med søt chili saus. Knallgode.

Liker ikke å drive med reklame. Men den søte chilisausen er bare et 'must'.

KRYDRET RIS - 3

Fra kokeboka World Food India sakser jeg denne praktfulle oppskriften på krydret basmati ris:

225 g basmati ris

30 g smør eller olje

5 frø fra grønne kardemommer

5 nellikspiker

2 laubærblad

1/2 kanelstang

1 ts fenikkelfrø
1 ts svarte sennepsfrø

4,5 dl vann
1 1/2 ts salt
pepper

2 ss fersk hakket koriander

Skyll risen og la den trekke i rent vann i 30 min. Sil av øverflødig vann. Smelt olje eller smør og rør i krydrene la surre et halvt minutt. Rør inn risen, tilsett så vann og salt og la koke opp. Senk temperaturen så risen bare damper tørr, ca 8-10 minutter. Rør inn koriander med to gafler, legg på lokket igjen og la hvile 5 minutter.

RIS MED KORIANDER OG LIME

Leita etter litt mer informasjon om cilantro eller fersk korander, som jeg kaller det - men som jeg må på internasjonal butikk for å få tak i. Da fant jeg denne oppskriften, her.

Cilantro Lime Rice eller koriander og lime ris

3 cups cooked rice (white or brown)

1 teaspoon lime zest, minced (revet skall)

2 tablespoons fresh lime juice

3 tablespoons cilantro, finely minced

Toss lime zest, lime juice, and cilantro with cooked rice. Serve warm or cold.

Litt mer om fersk koriander: 

An aromatic annual Eurasian herb (Coriandrum sativum) in the parsley family, having parsleylike leaves and umbels of tiny white to pinkish flowers. It is cultivated for its fruits, leafy shoots, and roots.The fresh young leafy plantlets of this herb, used in salads and various dishes as a flavoring and garnish. Also called Chinese parsley, cilantro.

KRYDRET RIS - 2

Pilau kommer av det persiske ordet pilav som også er stammen til pilaf, som i ris pilaf. Sjekk evt på Wikipedia. Denne måten å koke ris på finnes i hele Midtøsten og Vest Asia, og ble spredt til Afrika gjennom araberne og til Karibien og sørstatene i USA gjennom slavene. Zanzibar var knutepunkt både for slave- og krydderhandel i mange hundre år, dagens rett kommer derfra og oppskriften har jeg henta på kjøttfri mandag på Facebook.

Zanzibar pilau

1 ts kumminfrø
1 ts hele pepperkorn
1 ts nellikspiker
1 kanelstang, evt 1/2-1 ts kanel

noen kardemommefrø, evt 1/2 ts kardemommepulver
olje til steking
flere fedd med hvitløk – antall etter egen smak

2 ts hakket eller revet fersk ingefær
3 kopper ukokt ris

2-3 løk, hakket
2-4 tomater, hakket i store biter
2-4 poteter, kuttet i terninger
1 eple, kuttet i terninger, valgfritt

1 kopp med rosiner, valgfritt

Surr det hele krydderet i litt olje i 2 minutter, ikke stek krydder i pulverform – det brenner seg.

Knus hvitløk og ingefær sammen. Sett til side.

Skyll av risen og sett til side.

Stek løken blank sammen med krydderet, ha i hvitløk og ingefær. Ha så i ris, og rør til all risen har blitt blandet med olje og løk/krydderblanding. Ha så i krydder i pulverform. Sett ned varmen mens du rører. Ha i tomater og vann, litt i underkant av dobbelt så mye vann som ris. Tilsett poteter (og evt rosiner og eple). La det surre på lav varme med lokk ca 20 min – sjekk innimellom om du behøver mer vann. 

Eventuelt kan panna settes i middels varm ovn i ca 20 minutter, til all væsken er absorbert av risen og potetene er myke.

KRYDRET RIS - 1

Fra nettsida til ei jente som liker å lage mat, har jeg lånt forslag på tilsetninger i ris. De kan man tilsette etter koking, eller surre i olje før tilsetning av ris og vann, og la koke med. Noen surrer også riskornene i olje før koking, det gjør jeg ofte. 

Mange gode ideer her, og bildet av birdseye chillies har jeg henta på wikipedia. Pass på styrken - mye kan bli vel hot. Sida hennes finner du her.

Long Grain rice 
Thai: Lemon grass, chopped birds eye chilies, fish sauce, seafood stock, kaffir lime leaves

Chinese: Chopped fresh ginger, garlic, shallots (småløk), sesame oil, chicken stock, bay leaves 
Mexican: Japaleno peppers diced, tomato puree, paprika, beef/chicken stock, cumin, garlic 

Arborio Rice
Middle eastern: olive oil, beef stock, cinnamon, nutmeg, pine nuts, blanched almond flakes
Japanese: ginger slices, sushi vinegar, mirin (japansk risvin)
Italian 'Risotto': garlic, onions, vegetable stock, button mushrooms, parsley, cilantro (fersk koriander)

Basmati Rice
Indian: star anise, sliced onions, fennel seeds, cumin seeds, coriander seeds, coconut milk
Malay: cinnamon stick, cloves, shallots, tumeric, tomato puree, chilli powder, coconut milk

Mye å prøve seg fram med her. Som høres godt ut!

VERTSHUS FOR SPARKIADEN 2011

I går tok jeg i mot 24 mer eller mindre fremmede mennesker til middag under det som kalles Sparkiaden her i Tromsø. Hvert vertshus tar i mot åtte mennesker - dvs fire sparkende par til forrett, fire nye til middag og nok fire nye til dessert. Vi er altså ti stykker til bords i hver bordsetning!

Som vertshus stiller du på Ølhallen for å motta en konvolutt med adresser, og hvert par som kommer til forretten, får en lapp med en adresse til huset hvor de skal spise hovedrett. Samme skjer etter at hovedretten er spist, og parene sparker videre til desserthuset.

Utrolig trivelig og litt hektisk å være vertskap, mi gode venninne Kjersti kom for å assistere og var til kjempegod hjelp, særlig når vi rydda etter forretten og de nye sparkerne kom til hovedrett. Alle har med seg drikke sjøl, og betaler 100 for å delta. Overskuddet i år går til kreftforskning, så det er faktisk litt alvor i arrangementet, ikke bare mat og kos og drikke.

Her er menyen min:

Forrett

Avocadocreme med krepsehaler og dill 

- og noen uten krepsehaler til det vegetariske paret som kom til forretten.

I tillegg satte jeg fram supersprø selleristenger, sukkererter og oppkuttet gul, orange og rød paprika med dip, - rømme med hvitløk, rømme med tacokrydder og rømme med dill og avocadomos.

Hovedrett: Indisk krydret risgryte.

Den kan f eks inneholde rødløk, krydderstekt vegetarkjøttdeig, paprika, gulrot, to bokser Garbanzo beans og fire bokser hakket tomat. Blomkål og brokkoli til slutt (se mer om behandling lenger ned). Den putrende herligheten ble tilsmakt med kardemommefrø, hvitløk, støtt koriander, kummin/karve, chilli, kanel og en Vindaloo currypasta kjøpt på innvandrerbutikken. Litt salt må til når det er så mye grønnsaker i gryta.

Denne retten kan godt lages dagen før, og den kan godt lages vegetarisk. Men risen bør kokes samme dag, ellers kan den bli til rispudding. Jeg dampet dessuten blomkål og brokkoli så vidt for seg, og lot dem ikke koke med i gryta.

Retten må etterkrydres hvis den skal varmes opp, ellers blir den slapp på smak. Jeg var ikke modig nok, og syns ikke den ble heftig nok når den kom på tallerkenen, men jeg var litt redd for at gjestene ikke ville takle for mye fersk chilli. Det angrer jeg på!

En skikkelog crosscontinental dinner med andre ord: Thai/indisk-inspirert med nystekt italiensk ciabattabrød.

Forarbeidet var det viktigste: Kokte først jasminris.

Lagde selve gryta ved å brune løk og vegetarfarse, krydre og tilsette grønnsaker og tomat.

Før gjestene ankom, fylte jeg en svær wokpanne med ris underst og helte sausen over. La dampet blomkål/brokkoli og hakket paprika på toppen. Satte hele wok'en inn i ovnen til gjestene ankom, så var det bare å øse opp og levere ut tallerkener mens folk skjenket i glassene. Glovarme ciabattabrød og smør på bordet. Vet at det burde vært nan-brød, men orket ikke bake. Godt uansett!

Desserten var en kule sjokoladeis med en touch av sjokoladesaus over, ved siden av nytinte bringebær og vaniliesaus. En kvist mynte til pynt. Kaffe og conjak. 


Under hver seanse hadde vi en presentasjonsrunde der alle fikk fortelle hvem de var og hva de var opptatt av her i livet. Og så gikk praten livlig til gjestene måtte jages ut til sparkene og dra videre, og nye folk ankom, - røde i kinnene av vinterkulde.

Ingen klager. Halv ett var de siste gjestene ute. Og det var bare flotte folk innom og fine samtaler over maten. Med fremmede i eget hus. Jeg syns dette er et supert konsept. Neste år er Kjersti og jeg gjester, og sparker til tre ukjente hus for å spise. Gleder meg allerede.

Mer om fjorårets Sparkiade finner du på bloggen min for ett år sia, sjekk her.

INDISK MANGO CHUTNEY

Var på jenteparty i går, hovedretten var indisk og helt himmelsk. 

Vertinne Nalan som kan dette med å trylle fram de vidunderligste retter, serverte indisk lammegryte, krydret ris og den mest fantastiske mango chutney'en jeg noen gang har smakt. 

Siden det er søndag og jeg vil ut på tur, tar vi kun chutney'en i dag, og kommer tilbake med flere detaljer etterhvert.

MANGO CHUTNEY

1 stor mango

2 ss lime juice

1 ss vegetabilsk olje

2 småløk, finhakket

1 hvitløkskløft, finhakket

2 friske grønne chilli, eller kanskje noe mindre (etter smak)

1 ts svarte sennepsfrø

1 ts korianderfrø

5 ss lyst brunt sukker

5 ss hvitvinseddik

1 ts salt

et dryss av revet ingefær

Skrell mango og skjær i fine terninger, sett tilside sammen med saft fra lime. Stek løk i tre minutter i oljen, tilsett hvitløk og chilli i panna og stek to minutter til, uten at løken blir brun (bare myk). Tilsett senneps- og korianderfrø. Ha i mango, sukker, eddik, salt og revet ingefær og la surre på laveste varme i 10 minutter til væsken er trukket inn og mangoen er blitt litt klissete. Ha den i lufttett container i kjøleskap 3 døgn på lagring før chutneyen spises. Holder seg ei uke. Yummi!

Gleden ved å spise god mat i godt selskap er uovertruffen. Dette var en lørdagskveld som sitter igjen med sine gode smaker. Vi inviterer kanskje alt for sjelden våre nærmeste til gode måltider. Jeg er i hvert fall ikke så flink som jeg kunne vært.

Men nå er det lysere tider, så nå kommer endringene!

RESTE-RIS-GRYTE MED SKARP SMAK AV INGEFÆR

Left-over ris ble lørdagens redning. Hadde olje i jerngryta, stekte terninger av kålrabi og gulrot, strimlet kål, squash i smale staver, finhakka løk og blomkålbuketter. Smakte til med pepper, soya og finhakket fersk ingefær. 

Blanda risen i grønnsaksblandingen, krydret med en kvart pose tacokrydder og en boks finhakket tomat. Lot alt putre littegrann og serverte med rykende varme wraps og masse reven ost. Ble bare så godt! Anbefales, også uten bilde!