RESTE-RIS-GRYTE MED SKARP SMAK AV INGEFÆR

Left-over ris ble lørdagens redning. Hadde olje i jerngryta, stekte terninger av kålrabi og gulrot, strimlet kål, squash i smale staver, finhakka løk og blomkålbuketter. Smakte til med pepper, soya og finhakket fersk ingefær. 

Blanda risen i grønnsaksblandingen, krydret med en kvart pose tacokrydder og en boks finhakket tomat. Lot alt putre littegrann og serverte med rykende varme wraps og masse reven ost. Ble bare så godt! Anbefales, også uten bilde!

SPINATLASAGNE

Fant en tysk oppskrift på spinatlasagne, og fikk i tillegg en skikkelig god grønnsakslasagne servert. Summen ble en selvkomponert spinat og grønnsakslasagne.

Vasket en pose fersk spinat og fjerna stilkene, klipte den opp i fine/litt grove strimler. Smurte den ildfaste forma, la i første lag med lasagne, og siden et tykt lag med spinat (alt, faktisk).

Så smelta jeg smør og olivenolje i stekepanna og brunet forsiktig en smått oppkutta løk, tre skiver smått kuttet sellerirot og ditto gulrot (1 middels stor) i bittesmå terninger. Smakte til med soya og nykverna pepper og helte blandinga over spinaten.  

Var litt engstelig for at dette skulle bli for tørt, så jeg kokte ut stekepanna med litt vann og helte over. 

Lagde så den 'hvite sausen' som besto av et beger kesam og et halvt beger rømme (sto kvark og  creme fraiche i den tyske oppskriften), to egg, muskat, salt og pepper, godt sammenvispa. To store hvitløksfedd ble presset oppi.

Helte all sausen over og trykte det så flatt som mulig (Noen ville nok dampet spinaten først, men jeg ville prøve med fersk - selv om den tar mer plass).

Nytt lag med lasagne. Trykket godt og sørget for at alt ble skikkelig fuktet. Men syns det var litt lite flytende, så jeg åpnet opp en boks med tomater og helte tomatkraft over det hele før jeg dekket med en pose fersk revet GranBiragi ost. 

En ekte parmesan og/eller vanlig revet ost er vel så greit, - og jeg fyller nok på med litt mer reven ost mot slutten og venter nå mens god lukt sprer seg på kjøkkenet. Skal bare laste opp noen bilder og prøvesmake lasagnen før jeg legger ut denne saken. Blir det rester, skal jeg pakke det som matpakke og varme i micro'en på jobb. 

Lasagne er megagodt, syns jeg. Og denne ble super, men kunne godt tålt et par hvitløksfedd til. Ha ei fin uke.

VERDENS MEST DÅRLIGE SAMVITTIGHET

Har ikke vært på bloggen på lenge. Ikke på denne bloggen, men på de andre - jo, ja, det har jeg. Men jeg har lagt inn en teller her på MATFRONT, og finner over 1600 blogg-treff! Himmel og hav.

DA fikk jeg dårlig samvittighet. 

Alt jeg kan si nå, er at jeg prøver å leve uten brød og potet og pasta - og det er vanskelig for en vegetarianer. Og for de fleste andre, vil jeg tro. Dessuten får man aldri så lyst på brødskiver som når man har bestemt seg for ikke å spise dem. Eller lyst på lasagne. Mmmmm.

Jeg har aldri vært god på sjølkontroll. Men tar gjerne i mot gode råd på frokost, lunsjpakker, middager og nattmat uten alt for mye karbo. Noen gode innspill?

Jeg er snart tilbake. 1600 blogg-treff er tross alt noe. Nei, ikke bare noe: Det er mange!

DIETT KAN VÆRE SÅ MANGT

Sitter og leser om dietter som har vært utprøvd. Det nyeste nå ser ut til å være mye protein og kost med lav GI.

I følge forskerne holder man vekta best ved å spise proteinrik kost med lav GI. De positive effektene er knytta til matvarer med lav glykemisk indeks, som bidrar til stabilt blodsukker. Det er ikke helt enkelt. Frukt som eple, appelsin og pære kan man da spise, mens melon, banan, vindruer, kiwi og ananas skal man være mer forsiktig med. Magre meieriprodukter er bra, det samme gjelder grønnsaker (unntatt mais).

Glykemisk indeks eller GI er et tall som forteller hvor mye blodsukkeret stiger når det spises en matvare som inneholder karbohydrater. En matvare har høy glykemisk indeks når blodsukkeret stiger svært mye i løpet av de to første timene eller måltidet.  

Eksempler på karbohydrater som har høy GI er hvitt brød, rista loff, brus, poteter, banan, sportsdrikker og polert ris. 

En matvare som fører til at blodsukkeret stiger lite, har lav glykemisk indeks. Grovt brød, mange typer frukt, melk og juice er noen eksempler på matvarer med lav GI, skriver Wikipedia.

Mer stoff om undersøkelsen finner du her. Og tabell med GI-tabeller finner du på svensk, her. Og en røff oversikt på norsk ligger her.

JA TIL BLÅBÆR

Bare ganske enkelt, ei skål med cottage cheese og nytinte blåbær. Supermat. Masse protein og masse vitaminer og mineraler. Hør bare hva klikk.no/helse sier om blåbæra:

De små blå, som granskogen bugner av sommerstid, stanser diaré. De motvirker kreft. Blåbær skjerper nattsynet og motvirker aldring av hjernen. Hukommelsen din bedres. I tillegg reduserer de skadelig kolesterol og fettstoffer i blodet.

Det er blåbærenes høye innhold av antioksidanter, som bedrer hukommelsen. Disse flavonoidene aktiverer nemlig den delen av hjernen som styrer læring og hukommelse.

Et kjemisk sammensetning i blåbær heter pterostilben. Nylig ble det oppdaget av pterostilben reduserer det skadelige LDL-kolesterolet. Pterostilben reduserer også hjertefarlige triglyserider.

Et friskt hode, et skarpt syn og et friskt hjerte – hiv innpå munnfuller av de små blå, folkens! 

Bildet fant jeg på denne nettsida. Eat smart, age smart. Noe å tenke på?

BANANKAKE MED MØRK SJOKOLADE

Nybakt banankake med mørk sjokolade? Noen som har overmodne bananer fra romjula og lar seg friste?

75 g smeltet smør 

3 egg 

250 g sukker 

275 g hvetemel 

2 ts bakepulver 

2 ts vaniljesukker 

3 godt modne bananer

250 g hakket mørk sjokolade 

1 dl fruktyoghurt med vanilje, kokos eller melon

Smelt og avkjøl smør. Pisk egg og sukker til eggedosis.
Bland sammen det tørre og mos bananene med stavmikser eller gaffel. Vend bananer og melblanding inn i eggedosisen vekselvis med smeltet smør og yoghurt. Tilsett sjokoladen til slutt. Min røre ble litt tørr, så jeg tilsatte ca 1/2 dl vann.

Fyll røren i 2 liters brødform med bakepapir. Stek på nederste rille i varm stekeovn 175 ºC, ca 1 time for 2 liters form, litt kortere tid for små former. La kaka avkjøles litt før den tas ut av formen. Avkjøl på rist. Nytes med kaffe eller en god te. Vel bekomme!

NØTTESTEK

Fin artikkel om Café Resept som er vegetarrestaurant med alternativ julemat finner du her. Bildet har jeg sakset fra artikkelen i Rogalands avis.

EGET KNEKKEBRØD ER SUPERT

Knekkebrød, med all verdens grove saker i, er bakt i egen ovn. De er grove og harde og sprø og smaker sunt, men også veldig godt, særlig de tynneste og bruneste av dem. Kan spises bart som kjeks eller med smør og brunost. Nam. De kan også etterspøes i ovn eller brødrister.

3 dl store havregryn

2 dl havrekli
1 dl kruskakli av hvete

2 dl grov sammalt rug

2 dl solsikkekjerner

1 dl linfrø eller 1 dl sesamfrø

1 dl grovhakkede mandler

1 dl grovhakkede valnøtter

1 ts salt

7 dl vann 

2 egg 

2 ss olje

Linfrø kan byttes med sesamfrø som gir veldig god smak, og det er sikkert mye annet godt man kan eksperimentere med. Massen røres sammen og står i 20 minutter og hviler før du stryker alt utover 2 til 2,5 stekebrett med bakepapir. Inn i 175 grader i 45 min til ca 1 time. 

Slipp ut dampen med jevne mellomrom, og ta brettene ut etter ca ett kvarters steking og skjær opp knekkebrødene i ruter med pizzajern eller skarp kniv. Jeg bytter da plassen mellom øverst og nederst i ovnen på de to brettene. Personlig syns jeg det er godt når de er litt tynne og får god farge! Ikke noe sukker, men litt sunt fett fra frøene og nøttene er det nok i denne oppskriften!

CHOCOLATE AND ZUCCHINI

Så mye spennende på nettet: 
Sjekk denne dama som driver en praktfull blogg om mat. Jeg blir nesten misunnelig, nam.

SJEKK DEN KAKA

Jeg har funnet en kakeoppskrift hos en av mine bloggervenner, Eva. Sjekk ut denne. Wow. Og se bildet på bloggen hennes som jeg stjeler til dere! Godt det snart er jul.

KAKAO MED CHILLI

Snart er det jul, fire søndager fra nå, - og desember er like om hjørnet. jeg har funnet en fin blogg som heter papayablomst, og her ligger en spennende kakao-oppskrift med chilli. Du finner den her.

SØTPOTET OG EGEN POTET

Jeg har laget min EGEN høsthageblogg på ORDFRONT som er hjemmsida mi, gå gjerne dit og ta en titt - 

Men har også funnet en oppskrift på søtpotetmos som jeg må prøve ut og umiddelbart deler med dere. Litt for galt å kjøpe søtpotet når man har egenprodusert potet i forsøksåkeren i hagen sin, men pytt, pytt. Denne høres god ut:

2 søtpoteter
15 mandelpoteter
1 vaniljestang
4 ss smør
1 ts salt
½ ts pepper 

Jeg tenker nå at den kanskje blir luftigere med litt melk eller en skvett fløte i, eller kanskje bare med litt vann, men det er nå en smak sak. Kok og skrell potetene, mos med stapper eller i maskin med smør, salt og pepper. Smak til med vaniljefrø. Ha en fortsatt fin høst og nyt dagene! 

LENKE TIL PRAKTFULL KAKE

Har vært ute på tokt i Polhavet nord for Svalbard, sjekk evt bloggen min her, og mye matlagning blir det ikke ombord i forskningsfartøy der man går til dekket bord. Kjempegod mat, - ikke spesielt vegetarisk, dog, og jeg syns det er deilig å komme hjem til eget potetland og bugnende salatbed. Det begynte jo ikke å vokse her nord før i juli, grunnet en elendig sommer, men nå står det fint og grønt i hagen. Så lenge det varer. Snart kommer det nok snø - det var hvit krone på Tromsdalstind da jeg kom hjem. Det samme var det på fjellene rundt Longyearbyen.

Etter å ha vært uten internett, sms, mail og telefonkontakt i to uker, er det godt å surfe litt på nettet igjen: Fant oppskriften på gulrotkake som ser praktfull ut. Noe å tenke på når bag'ene mine er pakket ut og huset vasket?

KUNSTIG KYLLINGKJØTT. FRISTER DET?

Har latt denne bloggen i stikken i flere måneder, men nå er det høst og jeg slenger som aller rasket inn ei nettside til noe jeg fant om kjøtt av soyabønner. Frister ikke meg. Men kanskje verdt å lese?  
Her er linken. Urg.

SALATEN KOMMER

Husker noen at jeg sådde? Det gjorde jeg, - og nå vokser det i de svarte kassene på trappa. De står under tak, takk og lov - ellers hadde det blitt undervannssalat. For her regner det, sommeren 2010.

Den japanske kålen (rett under) er den mest frodige. Men det spirer både i den amerikanske babysalaten og i plukksalaten (over), selv om det er litt vanskelig å se forskjellen på dem her på bildene. Men salatfest skal det bli! På store flate fat av glass, med vidunderlig dressing til. 

FROKOST MED SOPP

Det regner på taket og jeg hadde ikke lyst på brødmat da jeg våkna. 

Skar sjampingjong i tynne skiver og la den i en dyp tallerken med dressing fra Knorr over, - som fukt og smakstilbehør. Mener ikke å reklamere - men deres franske dressing på pose er verd en lovsang. Blandes med like deler vann og god olivenolje. Helles over soppen. La stå.

Skar så opp purreløk og biter av ei sellerirot som jeg fant i kjøleskuffen, samt tynne skiver av en fersk fenikkel. La dette over soppen som jeg hadde snudd i dressingen et par ganger med gaffel. Toppet med strimler av vanlig salat og litt fersk oregano og timian fra hagen. 

Et lite skvis av lime på toppen.

Eldste sønn hadde lagt igjen noe potetchips (saltet) i en bolle på kjøkkenbordet. Knaste dette sammen til mindre biter og strødde rikelig over soppsalaten. 

Det ble bare SÅ godt. La det nå bare regne...

FOCACCIA

Dette blir et stort brød som må stekes i langpanne. Ha gjær og lunkent vann i en stor bolle, tilsett salt, sukker og olje og rør det sammen. Rør inn mel, hvitløk, tomater og oliven - det blir en løs, grøtete røre. Dekk til og la heve i 30-40 minutter.

7 dl vann
25 gram gjær
1 dl olivenolje
2 ss salt
2 ts sukker
15 dl hvetemel

2 hvitløksfedd i tynne skiver
7-8 soltørkede tomater i strimler
12-15 sorte oliven uten stein
1 kvist finhakket fersk rosmarin

Hell den grøtete deigen i ei smurt langpanne eller på bakepapir. Dra den ut til en firkant, og la heve i 20 minutter. Ha mel på fingrene og stikk tett i tett med hull i overflata, dryss på salt, gjerne flaksalt - og drypp gjerne litt god olivenolje i hullene. Steik på nederste rille i ca 25 minutter på 200 grader. 

Noen skjærer brødet i firkanter og fyller det med skinke, tomat og oregano. Jeg skiver det opp, kjører i brødrister til det er sprøtt, og spiser med smør og en god Jarlsbergost og litt fersk løpstikke. Alt er mulig. Og dette brødet er steike godt, også til turmat, siden det holder seg bra. Hvis du fyller pålegg i firkanter og pakker i plast eller folie, har du fersk turfrokost i flere dager. Nam, nam.

TID FOR Å SÅ. OG VENTE

Jada, jeg vet det er seint på sommeren for noen og at St Hans allerede er passert. Men jeg sår nå, sår i tre lange veranda- kasser som skal få stå og kose seg på trappa utafor inngangsdøra. 

Allerede i juli kan vi høste salat, og det gler jeg meg til. Ting tar tid i nord, jordbæra blomstrer så vidt og poteten som jeg har satt, er ikke kommet opp over jordskorpa ennå. 

Men bare vent! Det kommer! Det gjelder å være optimist når man bor på nesten 70 grader nord. Det gjelder å holde på trua om bedre tider. Og salat er knallmat. Særlig når den er selvdyrket. Du kan til og med dyrke den i vinduskarmen.

BRØD MED FRØ OG NØTTER

Husker noen den gode blandinga av nøtter og diverse jeg varmet i ovnen? Alle ting forfaller, og restene gikk i en brøddeig som ble utrolig bra: 

La en håndfull hele hvetekorn i vann i 3 og 1/2 del vann, som må til for å lage et middelsstort brød i brødmaskinen. Så tok jeg restene av nøtteblandinga i et litermål, fylte på med hvetemel opp til en liter og helte begge blandinger i maskinen. Tilsatte 2 ts tørrgjær og 2 ss god rapsolje. Så fikk maskinen jobbe.

Jeg simpelten elsker brødbakemaskinen. Den har ført til at karboinntaket i familien er høyt, nytelsen er stor og tennene våre er flotte. Noe så godt som nybakt brød, finnes det? Noe så godt som å våkne i et hus der den digitale maskinen har ført til nybakt brød, ferdig til å nytes klokka sju om morran når vi våkner?

Godt brød er et funn. Dette ble et godt brød. Bilde kommer. Kanskje.

GAZPACHO

Hvorfor heter det gaspacho? Det er i hvert fall kald suppe, egentlig av spansk opprinnelse med ulikt innhold som av og til serveres med brødkrutonger og smått oppkuttede grønnsaker. Men den kan også serveres helt glatt, og dette er god mat når det går mot varme dager. Og snart, snart - gjør det vel det.

4 store tomater, 1 løk, 1 rød paprika, 3 selleristenger, 3 hvitløkskløfter, 1 moden avocado, saft av 1/2 sitron, litt tabasco eller chillipepper, 1 dl vann.

Kjør i stavmikser til glatt og jevn. Kan varieres med bruk av agurk og tilsettes litt god olivenolje hvis ønskelig. Serveres i drikkeglass med isbiter eller som shots i små shots-glass. Helt rått og iskaldt, selvfølgelig.

SPENNENDE MED KRYDDER

 

Jeg simpelten elsker krydder, elsker krydder. Vil du bli inspirert - ta en titt på besøket mitt i krydderbasaren i Damaskus. Det var en opplevelse, og litt om krydderblandingene vi kjøpte der, finner du på på ORDFRONT-bloggen min.

På bildet ser du za'atar, den spesielle krydderurten i familie med oregano, som finnes i fjelltraktene i midt-Østen og som er et grunnkrydder i veldig mye mat fra disse områdene. Za'atar er også navnet ei vanlig brukt krydderblanding der denne urten er hovedingrediens.

Dette ga meg inspirasjon til å gå gjennom krydderhylla mi, de to kryddereskene i skapet og de to krydderkurvene på kjøkkenbenken - jeg er sånn som må ha saker fremme for å se dem, huske dem og bruke dem. Wow, det ble mange - noe som mangler her?

   MINE KRYDDER                           MINE TILBEHØR

     oregano                                      vaniljestang
      timian                                                              

      salvie                                        sennepspulver

      rosmarin                                     dijonsennep

     estragon                                         honning

     koriander                                grønn og rød pesto

         dill                                      jalapeño pepper

     løpstikke                                  tahini, sesampasta

    lime leaves                                  mango pickles

    laubærblad                                      tomatpuré

       paprika                                           kokosolje
sumac, fra midt-Østen                           brunt sukker

        karve                                               kakao

         anis                                            mandeldråper

    gurkemeie                                           kaffe

      kanel                                                oliven

  kardemomme                                  peppermynteolje
     ingefær

      nellik                                               karry

     allehånde                                     garam masala

      muskat                                         seven spices

      safran                                         red chilli spice
     lavendel                                           za'atar

                              hvitløkspulver

                                valmuefrø

                      svart, rosa og hvit pepper

                                  chilli

Vel, der fikk jeg i hvert fall tatt ei vareopptelling i skapene og kurvene mine! Jeg har enda flere ferdigblandinger som er blitt vanlig, men syns vel at det viktigste er et basis utvalg med smaker og tilsetninger som kan brukes på kjøkkenet. Med glede, mot og fantasi!

Jeg har puttet krydderblandinger som karry og garam masala inn til slutt i lista, fordi det er ferdigkjøpte blandinger av mange ulike krydder. Men syns forøvrig utvalget mitt er bra.
Men er det noe viktig jeg har glemt eller mangler? Fortell meg! Og hva skal det brukes til?

PROTEINKICK OMELETT

Jeg er ingen low-carb tilhenger som dropper karbohydratene i kostholdet, men skjønner intuitivt at det å kutte hvitt sukker, hvitt mel samt mye brød og kaker er en god ting. Vil du bli god og mett i en fei, uten for mye arbeid - hvorfor ikke med en skikkelig proteinomelett?

Tre egg og en halv boks cottage cheese røres hutig sammen med litt salt, haes så i stekepanna på lav varme over litt rapsolje til det stivner. Dra noen forsiktige drag med stekespaden for å få bukt med fuktigheten oppå - legg eventuelt et lokk på under steiking. 

Strø evt på mozarellaost i tynne strimler som får smelte underveis, og dra noen skikkelige omdreininger fra pepperkverna over. Selvfølgelig kan du krydre med anna krydder eller urter etter smak, men jeg liker den gode smaken av egget.

Kan spises som den er, eller på grovbrødskiver. Noen skiver rå gulrot gir fin farge og tyggemotstand. Server stekte grønnsaker ved siden av, og du har full middag. 

Omeletten er god kald også, og kan pakkes i matpakken sammen med oppkuttede grønnsaker og kinakål/salat. Snaddermat.

LETTERE, SUNNERE SNOP

I ildfastformen la jeg usaltede cashewnøtter, valnøtter, gresskarfrø og sesamfrø, alt økologisk og uten salt. Inn i ovnen på omlag 50 grader i en snau time.

Kunne sikkert ristet alt på litt høyere temperatur, men dette ble bra i massevis for meg. Kjempegodt helgesnop! Veldig sprøtt og sunt, og kjempegodt å spise mens det ennå er varmt. 

Her er gode umettede fettsyrer og blandinga er både smaksfull og mettende. Jeg spiser alt for lite frø og nøtter. Her er et stort forbedringspotensiale! 
God helg!

GOD MAT UNDER MIDDELHAVETS SOL

Hjemme igjen fra tur - og det var god mat i Libanon. Vi elsket å spise på uterestaurant ved strandkanten der vinden sto inn fra havet - og kikk på de digge rettene. 
 

Fargsprakende grønnsaker, omelett, grillet ost, salat med stekt brød - en spesialitet i midt-Østen kalt fatoush - og dypbrune, stekte kjøttboller som vi helt sånn oss i mellom bare kalte kamelbærsj. 

Dette er også en typisk rett som vi fikk både i Libanon og Syria, men med litt forskjellig kryddertilsetnng. Det er vel som våre egne kjøttkaker hjemme i Norge - aldri to like oppskrifter.

Idéen om å ha mange små retter på ulike tallerkner, såkalt mezzeh, er en god idé også hjemme, både til hverdag og fest! Vil du prøve deg på en fatoush salat, finner du en oppskrift her.

KAITEN SUSHI CONVEYOR I BEIRUT

Forandring fryder! Den morsomste opplevelsen på matfronten i Libanon, var å spise sushi ved et rullebånd som passerte oss der vi satt langs disken og nøt maten til fulle. 

Jeg elsker sushi, men har ikke tenkt å legge ut noen oppskrifter her, bare inspirere. Og denne sushien var kjempegod. Kjempegod. Og det var morsomt å sitte å forsyne seg og se på de små delikate sushi og surimistykkene som passerte forbi. 

Forskjellig farge på tallerknene antyder ulik pris. Dette var morsomt. Og annerledes. Spising og valg av mat ble en veldig dynamisk opplevelse, og det gikk med fem ulike tallerkerkner før denne dama var forsynt!

Sånn sushirestaurant vil jeg gjerne ha i Tromsø! 

Og skal du til Beirut, anbefaler jeg Kaiten Sushi Conveyor som ligger sentralt på hovedgata Hamra. Vel bekomme!

GRØNNE BØNNER. OG OMSORG

Vel hjemme etter tur til Libanon, husker jeg fortsatt de gode måltidene lagd på ferske grønnsaker og spist i fellesskap. Amira hentet grønne snittebønner tidlig om morgenen, renset og vasket dem og kokte sammen med tomater, hvitløkskløfter og litt salt. Så enkelt og så godt.  

God mat og oppriktig omsorg for mennesker med enkle midler.

Jeg legger ved et bilde av inngangsdøra til Amiras hus i Rashedieh i sør-Libanon. Selv i en flyktningeleir er det mulig å gjøre det vakkert rundt seg. Amira er et eksempel til etterfølgelse. Jeg håper å få komme tilbake en dag. Jeg håper virkelig det.

PURÉ AV EGGPLANTE, EN DELIKATESSE

Litt snaddermat fra det palestinske og midt-Østenske kjøkken? Dette er en delikatesse - en puré av grilled eggplant - eller svidd aubergine, for å si det litt tøft. Det er en myk miks av eggplante, sesampasta, olje, hvitløk og salt som spises med brød i mange land i Midt-Østen, og som jeg syns smaker helt praktfullt.

Da vi kom til flyktningeleiren Rashedieh i Sør- Libanon forrige helg og jeg ble kjent med vår husvertinne Amira, bad jeg henne lære meg hvordan hun gjør det. Følg med, følg med.

Amira har gassovn og legger eggplantene rett på gassen. Wow. Det brer seg raskt en lett svidd, men god lukt i huset - og med noen minutters mellomrom snur hun på eggplanten som snart blir rimelig godt svartsvidd i det lilla skallet.

Når hele auberginen er ferdig svidd, og hun med letthet kan føre en kniv gjennom den og kjenner at den er myk inni, skrur Amira av gassen og avkjøler planten under vann mens hun skreller av det svidde skallet.

Resultatet er en ganske - tja, blaut masse med ubestemmelig utseende - som snart skal bli til den mest vanvittige delikatesse. Fram med blenderen - for Amira er en moderne dame som stadig har gjester i huset på besøk og derfor lager mye mat - og så kjøres eggplanten sammen med tahini (sesammasse som du får kjøpt på en hvilken som helst internasjonal butikk), olivenolje, sitron og hvitløk til en smidig og jevn masse.

Med et elegant sirkelstrøk legger hun puréen som kalles baba ghanoug eller moutabbal (jmf den engelske ordboka) på en passelig stor tallerken, og en extra virgin olive oil helles over.

Amira har venner i oppe i fjellene med egen olivenlund og kjøper sin kaldpressede olje direkte fra dem. Det er den uovertruffent beste olivenoljen jeg noensinne har smakt. Jeg syns også at den svidde smaken som henger igjen i puréen selv når skinnet er fjerna, gir denne retten en helt egen aroma.

Kommer jeg til å orke å tilberede dette hjemme på mitt eget kjøkken? Jeg vet ikke helt, selv om det ikke er vanskelig. Men én ting er sikkert: Jeg kommer aldri til å glemme denne lett svidde formiddagen på Amiras kjøkken der hun fortalte om olivenoljen fra fjellene og om sin palestinske bestemor som har lært henne å lage mat. Vidunderlig god mat med røtter langt tilbake i hennes elskede Palestina.

Det gir en ekstra tilsmak av historie, en vemodig ettertanke når vi setter oss rundt hennes lave bord - de fleste på gulvet - og spiser frukt, brød, hummus, egg og puré av svidd, grillet eggplante i det flate, myke brødet som følger alle måltider her i Libanon.

Takk til Amira for en fantastisk fin opplevelse! Og smaken av denne dagen - når vi setter oss ved bordet for å spise - den er helt egen og minner ikke om noe anna måltid jeg har deltatt i, noen gang.