ENKEL SØNDAGSFROKOST

Det er søndag og det regner ute. Oppå all den gamle snøen, og det er fortsatt februar. Trenger god frokost!

Verdens beste lavkarbo-rundstykker med smør, ost og leverpostei. Plusset på med noen skiver avokado på toppen da jeg hadde tatt bildet. 

Glass-skåla mi står alltid på benken full av løk og hvitløk, noen chilli, sitroner og lime, - grønnsaker og frukt som påminner meg om at de skal brukes til alle måltider her i huset. 

Vegetar-folket som leser bloggen, får unnskylde meg leverpostei - og kylling her om dagen, men jeg klarer ikke å leve strengt lavkarbo uten å putte inn noen proteiner fra dyreriket. Jeg vet godt at det går, men jeg har ikke nok livslyst og overskudd i disse dager. 

Det er bare å innrømme at vinteren og snøen og smittefaren fra Covid-19 påvirker humøret mitt. Men da er det viktig å spise god mat som man liker, samtidig som man slåss med noen ekstra kilo, ikke sant? Oppskriften på lavkarbo rundstykker finner du om du skriver lavkarbo i søkefeltet oppe til venstre. Eller hvis du blar litt nedover i innleggene mine. Lykke til!

PÅ’N IGJEN

Det nærmer seg desember og man må ta grep. I går fant jeg frosne eggehviter i frysern, etter siste lavkarbo-periode. Så da finner jeg fram lavkarbo-boksen der jeg oppbevarer alle de sære greiene, mandelmel, havrefiber og fiberhusk som skal til for å kunne spise noe som ligner på brødbakst.

Lavkarborundstykkene har jeg fra amerikanske Maria Emmerich som driver stort på lavkarbo «over there», og rundstykkene hennes er gode fordi de ikke inneholder eggeplomme og dermed ikke får all eggesmaken som ellers preger lavkarbobrød.

Her har jeg funnet en link til osteboller når man trenger noe digg, sjekk her. Og her er boller laget av havrefiber som kan komme til nytte etter hvert som jeg trolig fortsetter på lavkarbo ei stund. Dette er en link til havrefiberbollene, her må du også ha egnet sukkererstatning, jeg har tagatesse i boksen.

Men tilbake til Maria Emmerlich. Hun gikk fra fet amerikaner til mager kostholdsguru og jeg har sett på flere av hennes fine videoer når hun jobber sammen med ungene sine. Siste retning er visstnok veldig over på reint kjøtt i kosten, jeg er ikke der i det hele tatt, tvert imot, men noe av det positive kan man jo ta med seg gratis fra nettet. 

Rundstykkene hennes er utmerkede. Eggehviter kan du kjøpe i flasker hos XXL-butikken, kanskje noe tvilsomt, men brukes av kroppsbyggere. Der er jeg heller ikke. Men som sagt, rundstykkene er gode. Og det å komme ned i vekt og bli der, kommer alltid til å være et mål for meg. Så dette trenger du:

170 gram mandelmel

3 eggehviter

5 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

2 ts eplecidereddik

En klype salt

3 dl vann

Kok opp vannet. Bland det tørre sammen, hell over vannet som du har tilsatt eddiken, eggehvitene og rør sammen, form runde boller med hendene, jeg lager sånn cirka ti stykker. Vær kjapp for å utnytte effekten av bakepulver og eddik som får dem til å bli luftige. Stek på 175 grader opp imot en time. 

PRØVER LAVKARBO FOR Å KOMME I KETOSE

Jeg leser dette utdraget av blogg fra 12 år tilbake og gremmes. Men jeg prøvde i hvert fall. Den gangen også.

"Jeg veier for mye. På mi vekt stopper pila på streken mellom 67 og 68. Men den lyver, så jeg prøver lavkarbo. Det er ikke vegetarisk lavkarbo, for det vet jeg ikke hvordan jeg skal klare. Jeg vil i ketose. Men jeg er sterkt i tvil om dette er noe å blogge om. Men ok, da. Kanskje det kan hjelpe på motivasjonen å dele erfaringer?

I dag har jeg drukket kaffe med melk. Melk har karbohydrater, men jeg orker ikke svart kaffe og kan ikke leve uten morgenkaffen og formiddagskaffen og midt-på-dagen-kaffen.

Har spist får-i-kål og drukket buljong. To ganger faktisk, både oppvarmet på formiddagen og til middag. Sønnen spiste de ferske nypotetene. Jeg spiste kjøtt og kål. Dessert på ettermiddagen var ferske bringebær og en klatt seterrømme med Splenda. Til kvelds spiste jeg baconcrisp og drakk Bris. Og te.

Av tilskudd tok jeg to vitamintabletter, 100 mg Q10 og to Omega-3 kapsler.

Jeg har prøvd dette før. Det tar evigheter før jeg kommer i ketose. Jeg får hodepine og sliter med konsentrasjonen. Magen slår seg vrang. Men hvis jeg kan få fortgang og nedgang på 4-5 kilo er det kanskje verdt det."

En mager trøst er at jeg er i gang igjen. Tolv år seinere. Men denne gangen ved hjelp av kjemi og semaglutid. For jeg tror jeg både led av og lider av metabolsk syndrom der insulinresistens er en del av problemet. Så nå må jeg prøve å komme ut av det og ha varig vektnedgang. 

LITT RÅKJØR MOT JUL

Trenger et lite råkjør fram mot jul, og gyver løs på lavkarbo igjen, nå fire dager etter hjemkomst fra ferie. Jeg falt av alle mine gode intensjoner etter sommeren, sukk. Sukk igjen.  

Men nå: Har spist hardkokt egg og røkelaks til sen frokost, og gjør meg klar til besøk på Tromsøbadet for å få bevegd litt på kroppen igjen.

Jeg har funnet fram LCHF-bloggen som jeg liker godt, og samtidig hentet fram Atkins Carb Counter som hjelper meg til å vurdere hvor mye karbohydrat jeg kan tillate meg. Nå går jeg inn for lite, og et stramt budsjett, drikker bare svart kaffe uten melk, masse god te og vann, vann, vann, vann. 

Prøver å holde meg nede på 20 gram karbohydrat i døgnet - det vil si at jeg kanskje går inn i bedre fettforbrenning om litt… Alt dette om lavkarbo kan du lese mer om på bloggen min tidligere, hvis du leter på søk; lavkarbo. Bruk søker oppe i venstre hjørnet.

I ferien nå i november gikk jeg mer enn jeg pleier, slik det ofte er med ferier - man beveger seg mer! Men her hjemme er det så kaldt nå, at tårene renner i ute-vær og gjør det utrivelig å gå. Så jeg har meldt meg inn i et treningslokale ut året, så får vi se hvordan dagene går når jeg sluttet å jobbe i NRK på førstkommende tirsdag, det blir uansett veldig rart.

På matfronten er det nå masse grønne grønnsaker, litt tomat, mye egg i alle varianter, - kylling, fisk og planer om å lage egen julesild fordi kjøpe-silda har så mye sukker og jeg bytter det med kunstig søtt, men i gode oppskrifter. Mer om det etter hvert, jeg skal dele de beste oppskriftene. 

LCHF-bloggen har en god og karbofattig hummus lagd på squash i stedet for kikerter, sjekk ut oppskriften her. Den er kjempegod, det er trolig tahinien og spisskummen/krydderet som gjør susen.

Jeg deler også gjerne karbo-telleren til Atkins, sjekk lenka og legg inn det du lurer på. Bare husk at grønn squash benevnes som courgette, ellers ender du på squash som hos Atkins betyr gresskar. Godt, men med mer karbohydrat enn den gode agurklignende squashen! Karbotelleren til Atkins er her. 

God advent og lykke til, sier nå jeg - til meg selv.

MATFRONT OG MEG

Matfront-bloggen ble opprettet som ei huskeliste for egen del. Helt tilbake i 2010. Det var aldri meningen å bli noen influencer, jeg tror ikke ordet var funnet opp den gangen. Men jeg skjønte at det å legge gode tips på nett i stedet for i skuffer og mapper og bøker, var en stor fordel. 

Her er mye kunnskap og mange oppskrifter fra perioder der jeg svinger mellom vegetarisk, halv-vegetarisk og lavkarbo. Akkurat nå er det lavkarbo. Da jeg begynte med vegetarisk kokebok på Gyldendal forlag i 1978 var jeg 24 år gammel og - langt forut for mi tid, som det heter. Interessen for vegetarisk mat i Norge var på et nullpunkt og holdningene deretter. Men Gyldendal forlag var positive, og interessen for god mat har aldri avtatt. 

I år prøver jeg lavkarbo med minimalt innslag av kjøtt og fisk her på bloggen, og sitter og finner fram oppskrifter fra mi indiske kokebok som kan tilpasses en lavkarbovår som også er vegetarisk. 

Jeg bruker lavkarbokalkulatoren til Atkins når jeg planlegger. 

Og prøver alltid å lage noe godt, noe spennende og bruke innslag fra Østen og Middelhavskysten og Midt-Østen som tilsmak. Mer om alt dette etter hvert. Lage god mat, blogge og samtidig gå ned i vekt er målsetningen.

Lavkarbokalkulatoren til Atkins finner du her. Ha ei god helg, samtlige!

NY INSPIRASJON

Liker kokebøker. Aller mest som inspirasjon. Denne kombinerer lavkarbo med vegetaroppskrifter, morsomt bekjentskap! Lot meg øyeblikkelig inspirere, ikke av en konkret oppskrift, men av å ha mandler i maten for å øke sunt fett og proteininnhold. Jeg er ikke så flink med nøtter og frø, men det er alltid spennende med nye ting. Jeg skåldet dem ikke, men det er fort gjort i kokende vann, og så smette skallet av - og det ser mye finere ut hvis man skal ha gjester.  

I dagens vegetarpanne hadde jeg søtpotet, som ikke er spesielt lavkarbo, men full av gode vitaminer - rød løk, ingefær og hvitløk som jeg surret i usaltet smør. Så tilsatte jeg purre i passelige biter, halve tomater, paprika og stekte videre på lav varme. 

Hadde så i kokte, hvite bønner (skyller av kraften i pakken) og mandler, og smakte til med mango pickle og litt limesaft. Hell litt mer vann i panna mot slutten for å gjøre retten litt saftigere, hvis du ønsker det - og legg nyvasket, fersk spinat på toppen. Jeg prøver å leve saltredusert, så jeg salter ikke lenger, men dette er selvfølgelig en smak sak. Og godt ble det. En skikkelig superveggis!

MER MIND-DIETT

Jeg er litt hekta på MIND diett. Nå koker jeg grønnsaker hver dag, alt jeg har - i grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong. Og spiser når jeg er sulten. Lar den stå ute i snøen på trappa mi mellom slagene, sånn at det holder seg ferskt.

Hva er det i gryta? Det jeg har av grønnsaker som kan kokes, i kjøleskapet: Kålrabi, gulrot, løk, potet, selleristang, chilli, hvitløk og fersk ingefær, - man tar det man har og det blir forskjellig hver eneste dag, Jeg bryr meg ikke om at det skal være lavkarbo-grønnsaker, jeg bruker også kålrot og gulrot, og godt er det. Men det må alltid være noe kål med! I dag fant jeg flott rødkål som avgir flott farge.

Jeg prøver å redusere på salt, men har ofte en skvett soya i gryta på grunn av smaken. 

MIND dietten sier jeg skal kutte på smør og ost, det er tunge avgjørelser. Men når jeg ikke trenger brød, kan jeg droppe min yndling, Bremykt, og steke og pensle med olivenolje, som er lov.

Nå går jeg på grønnsaker, altså. Kutter fettet i kosten fordi Atkins og lavkarbo alltid har bremset etter de første 3-4 kiloene. Jeg tror det handlet om for lite bevegelse og for mange kalorier, uansett forbrenning.

Nå handler det om lavt kaloriinntak, og jeg prøver så godt jeg kan. Så lenge jeg slipper å gå sulten, er jeg glad. Så nå går det på grønnsaker, grønnsaker og grønnsaker. Kanskje til evig tid.

Når jeg lager salater - alltid med noe kål-innhold - har jeg en spenstig dressing med olivenolje, vineddik og Dijonsennep over. Det er godt og trengs på kjedelige grønnsaker. Snart blir det en ny vri med peanøttsaus til variasjon. Vi får se når jeg har fått prøvd ut litt!

Her er kuttede grønnsaker som havnet i terning-kraft i ettermiddag og smakte godt.

TID FOR KOKOS - OG SILD

Nå skal jeg prøve meg på noen julekaker, nemlig kokosmakroner. Jeg tester oppskriften hos nettbloggeren Lavkarbo gjort enkelt, den ligger her.

I tillegg har jeg laget sild sammen med ei go venninne, mine silderetter er helt uten sukker, men med tagatesse, som var det søtningsstoffet jeg hadde i huset. Det ble sennep-, tomat- og karrisild. Og de ble bare veldig gode. 

Vi følger ikke oppskrift, men smaker oss frem - med kryddersild-filet, rømme, majones, løk, salt, pepper, eddik og søtningsstoff tilsmakt Dijonsennep eller god karriblanding. Legger ved en oppskrift jeg brukte som inspirasjon, med eple og kapers. Deilig, selv for en som ikke er så veldig glad i sild. 

Men det er så mye sukker i ferdigkjøpte julesild at de ikke funker på lavkarbo. Derfor hjemmelagd. 

Vi rører sammen dressingen først og prøvesmaker hos hverandre, nam, nam. Kutter silda pent opp og blander i. Husk å vanne ut spekesilda først, da. Kan til og med legges i melk for å bli mild på smak.

Tomatsild med spekesild, rødløk, tomatpure, hermetiske tomater, hvitløk, salt og rosepepper. Hvitvinseddik og søtning. Ikke ille. Spiser med kokt egg til - det er mye å glede seg over. Snart er det jul.

HANDLELISTE LCHF

Starter med LCHF-bloggen, en av mine favoritter! En super blogg for den som vil leve lavkarbo, også for den som prøver, men ikke får det til. Smil. Har prøvd noen av rettene og det er virkelig god mat. Anbefaler særlig hennes Imam bayaldi som er så god at imamen besvimte, skal vi tro bloggen.

Startbildet på bloggen er også en lekker stekt squash med grønnsaker, masse gode råvarer med andre ord. 

Her er en av mine handlelister, der den vegetariske delen av kosten får hovedplassen. Det er liksom litt av drømmen - lavkarbo med alt det gode og smakfulle fettet,  samtidig vegetarisk med et islett av god fisk. 

Kutte alt det andre, eller spare det til høytider og ferier. Kanskje blir det bare med drømmen…Her er shopping/huskelista på iphonen min. Værsågod.

LAVKARBO RUNDSTYKKER

Jeg prøver å komme ned i vekt, legge om kostholdet mitt. Jeg er fascinert av blogger som ofte er mange år gamle fordi dette ikke er trendy akkurat i år. Jeg prøver å følge Atkins som har lekre websider som du kan finne her.

I dag har jeg laget mine første lavkarbo rundstykker, mer om alt det kommer etter hvert. Med flere oppskrifter og det hele. Disse har jeg funnet hos Fett & forstand, de er lekre og kommer opprinnelig fra bloggeren Maria Emmerich i USA.

 

LAVKARBO LUNSJ

Veldig god lunsj i dag. Prøver på lavkarbo for jeg må ned. Basis var kinakål, rødkål og squash, hurtig wok-et i en blanding av kokosfett og Bremykt - for jeg hadde lest i tidligere innlegg på bloggen om forholdet mellom omega-6 og omega-3 og hvorfor ikke-steke med olje.

Først freste jeg finhakket ingefær og to fedd hvitløk som snarest, fylte på med fire finstrimlede purreløkskiver og surret så finstrimlet grønnsaks-kombo som hadde stått i vann for å bli crispy. Rist eller tørk av vannet! Litt salt og pepper over. 

Rødkålen ga god farge og kinakålen slapp mye vann. Så da jeg droppet i en halv pakke ferdig kokt scampi, ble de nok mer kokte enn stekte. Men lot dem bare dampe kjapt opp i grønnsaksblandingen så alt ble varmt. Spiste med en dråpe Sweet Chili Sauce, og selv om den er stinn av sukker, så var det bare en lite dråpe for smakens skyld på toppen. Det ble en kjempegod lunsj. 

All kål er plussmat. Les dette:

Store befolkningstudier har vist at de som spiser mye kål er mindre utsatt for kreft, særlig i mage, tarm, lunger og hud. Den beskyttende effekten mot kreft i mage-tarm kanalen skylles en gruppe stoffer i kål som heter indoler, disse ødelegges ikke ved koking - så denne effekten får du også ved å bruke kokt, dampede eller wokede kål-grønnsaker regelmessig.

Kilde: https://dinside.dagbladet.no/okonomi/kal-er-bade-mat-og-medisin/62500173 

Scampi er godt, - og bra for å fylle proteiner inn i maten og gi metthetsfølelse. Neida, jeg vet at vi ikke skal overforbruke av disse skalldyrene, reker tatt på hjemlige trakter går like bra, men jeg hadde en halv boks frosne i fryseboksen. Derfor, ass! 

Ha ei god helg, følg meg gjerne framover. Jeg skal ned minst 6 kilo i første omgang og satser på sunn og betennelseshemmende mat, derfor er fisk og skalldyr med i denne omgang. Ha det fint, og nyt sola som kommer tilbake!

KJEMPEGODT LAVKARBOBRØD

Bare å innrømme. Prøver lav GI- og lite karbo-mat for å se om sommerslankheten vil inntreffe. Legger derfor ut en oppskrift på lav-karbo-brød som jeg har fått rett i hånda, men som sannsynligvis er funnet på lavkarbo-sidene på nettet, selv om min har mer bakepulver enn denne oppskrifta.

Nåvel. Brødene er gode, de! Jeg sier ikke mer om lavkarbo her og nå, dette er en alt for stor debatt til å ta inn. Men det er viktig å tilsette bakepulveret helt til slutt og rett før brødet går inn i ovnen! For bakepulveret reagerer med syra i rømmen, danner CO2-gass og bidrar til luftighet i brødet. Så rør inn til slutt, og hiv brødet i forvarma ovn. Jeg bruker bakepapir.

4 egg piskes lett

1/2 boks rømme eller creme fresh og

3 ss rapsolje røres inn

Bland inn 

4 ss linfrø

60 g kruskakli

50 g sesamfrø

45 g solsikkekjerner

Jeg lar dette stå i 20 minutter for å svelle litt. Deigen er rimelig kladdete.

Tilsett så 1 1/2 ss bakepulver, hell i brødform med bakepapir og send det inn i 180 graders varme. Stek i omlag 50-55 minutter.

Minner forøvrig om de fantastiske knekkebrødene som jeg la inn omkring jul. Sjekk oppskrift på knekkebrød her.

Dette er forresten reaksjonen som skjer under steking, der NaHCo3 er i bakepulveret og rømmen leverer H-pluss-ionene:

HAVRE- OG PROTEIN RUNDSTYKKER

Jeg har ofte en lengsel etter godt brød. Her er noen kjempegode rundstykker med cottage cheese og havregryn. 

Enkle å lage, men jeg har ofte litt mer fuktighet i deigen, et ekstra egg eller litt vann, da jeg syns den kan bli litt tørr. Jeg lager gjerne ti stykker, da de metter godt og ikke behøver å være så store. Oppskriften finner du her. 

Med smør og godt pålegg er dette en herlig måte å starte helga på. Masse god protein og havregryn fulle av gode stoffer! De er ikke helt lavkarbo, men adskillig bedre enn vanlige brød og rundstykker pga sin konsentrerte næring.

GUACAMOLE

I dag vi jeg lage guacamole, for jeg har kjøpt en kilo avokado på butikken og skal bare nyte. Trenger du en god oppskrift - her er nå en søt video å la seg inspirere av. 

På lavkarbo, som nå - blir den spist med selleristang som er god på fiberinnhold og smaker godt. Chips får vente til en annen gang! 

Her er den!

NOEN KULE PLANSJER

Litt inspirasjon fra nettet hvis man prøver å leve lavkarbo-diett:

Jeg liker disse fordi de gir en god påminnelse om hva dette kostholdet handler om - kjøtt, fisk og sjømat, meieriprodukter som ost og masse overjordiske grønnsaker. 

Til nå jobber jeg med å forholde meg til at dette ikke bare er en diett, men en livsstil. Tanken er ikke bare enkel. Men gode bilder hjelper og gir inspirasjon. 

Her er grønnsakene sortert fra venstre mot høyre, de med lavest karbo-innhold til venstre.

Etter dem kommer de som mer tradisjonelt har tilhørt mitt kosthold, potet, gulrøtter, sellerirot og kålrabi. Det er et savn, men midlertidig. Løk bruker jeg uansett, og hvitløk. Klarer meg ikke uten. Etterhvert skal de nok alle sammen tilbake i kosten. Men ikke akkurat nå. 

Plansjene fant jeg hos DietDoctor, lenka ligger her.

EN HEL KILO GRØNNSAKER

Hva skjer hvis du spiser en hel kilo grønnsaker hver dag? Du må i hvert fall ha en vekt, og det nytter ikke bare med salat skal du nå dette målet - da må du få i deg en del kål, blomkål, brokkoli og annet som veier litt.

Det er interessante greier, - for hva veier en tomat, en halv agurk, en avokado? Teller frukt, for eksempel eple, så hjelper det på. Kan jeg klare dette som et kosthold over tid? Blir det mye gass i tarmen? 

At det er sunt, er i hvert fall hevet over tvil, men det lar seg neppe kombinere med lavkarbo-kosthold for en kilo grønnsaker øker i hvert fall på karbohydrat-inntaket.

Som ofte ellers ender jeg i en skvis, og vet ikke helt hva slags retning jeg skal lene meg på. Men hvis dette er et kostholds-forsøk som fører til at jeg uansett føler meg mett, så er det positivt, for jeg er dårlig på å gå sulten. En kilo om dagen? Jeg går i gang med å veie, og det blir neppe plass til mye brødmat i tillegg, og det er en god ting. Jeg er en hund etter brød. Men tenker at det mest av alt funker som vomfyll.

Her er en lenke som handler om saken.

RUNDSTYKKER, LAVKARBO

Disse blir kjempegode og luftige:

 170 g mandelmel

3 eggehviter
5 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
2 ts eplesidereddik
1 klype salt og/eller annet krydder

Forvarm ovnen til 175 °C. Kok opp vannet. Bland alle tørre ingredienser i en bolle. Skill plommen fra eggehvitene.

Ha eplesidereddik i det kokende vannet. Tilsett eggehviter og vannet i det tørre og bland godt. Del deigen i 6-8 deler og form rundstykkene med fuktede hender. Ha på frø om ønskelig

Stekes på nederste rille i 50-60 minutter. Hentet fra nettsida til Fett & forstand som du finner her. Lykke til!

JEG GÅR NED

Jeg spiser grønne grønnsaker, egg og laks, jeg trives med at det vises på vekta.

Selv om jeg før har hatt en vegetarblogg, har jeg nå snudd mot det å gå ned i vekt og metodene for å nå dit. Å bli nede når man har nådd målet, har jeg enda ikke knekt koden for. Sukk.

Men jeg liker Atkins filosofi fordi hans metode gir kjapt resultat hvis man er konsekvent på lavkarbo, og jeg vet at dette push'er vann ut av kroppen i den første fasen. Så det er ikke reell vektnedgang, men det er en deilig følelse. Jeg prøver å lese mer om det hormonelle bak vektoppgang, sult og fedmeepidemi i Vesten. Det er interessant.

Hvorfor blir mange av oss så store? Hva er det som gjør at vi øker og øker i vekt - og at vi ikke klarer å kontrollere det? Jeg tror det handler om maten vi spiser - og om stress. Men det handler også om hormoner og kjemi. Det liker jeg å grave i.

Ved å spise lite karbohydrater som ris, rotgrønnsaker, mel, brød og pasta, kan kroppen gå inn i en anneledes fettforbrenning, ketose. Det fører til at kroppen skiller ut en del vann fra vevet og at fett forbrennes i fravær av karbohydrater. Dette er det skrevet mye om. Mer om ketose finner du i denne lenken.

Men jeg prøver nå å lese meg klok, finne ut mer om metthets-hormonet leptin og hvorfor man mener at folk kan bli leptin-resistente. Her er en anna artikkel om leptin, lang og vanskelig - men interessant.

Det kommer mer. I mens skal jeg kjøpe kryddersild og begynne å tenke på å få i meg mer av den fete silda som passer så godt når det nærmer seg jul. Bildet er henta hos Wikipedia og forestiller leptin, og det er nå et fint bilde, i hvert fall.

MENYFORSLAG

Jeg trenger egentlig innspill til en matplan, men jeg googler mange ideer på lavkarbonettet. Så hva spiser jeg til frokost og i disse lavkarbotider - mat med høyt proteininnhold: 

En omelett med ost. Speilegg med stekt tomat. Avokado med salt og sitronsaft. Eller en liten salat med fetaost. Eller noen staver med gul ost. Cottage cheese og yoghurt uten sukker, ofte med kunstig søtt. Hardkokt egg med røkelaks, sild eller ansjos hvis du har fisk på menyen. 

Og svart kaffe.

Jeg liker egentlig ikke å spise frokost. Er sjelden sulten. Noen dager faster jeg over frokosten og spiser først til lunsj. Det kalles for korttids-faste hvis du går 16 timer uten mat - f eks fra åtte om kvelden til tolv neste dag. Det funker av og til. Men ikke alltid. Kveldene er verst. 

Hva spiser jeg til lunsj eller middag på lavkarbo:

Salater, salater,  salater. Med proteiner som ost eller egg og med god dressing.

Laks eller ørret med kald rømme eller stekt med rømme eller fløte som saus. 

Torsk med eggesmør. Stekt sei med løk. Kokt kveite med persillesmør. Alltid grønnsaker til.

Fiskekaker hvis de har lite tilsetning av mel og høy prosent av ren fisk.

Hummus laget på grønn squash og tahini, guacamole på avokado, chili, hvitløk og tomat.

Stekt halloumi-ost med sprøstekt løk og grønn salat. Mer om halloumi kan du lese her.

Dampet blomkål med smør eller ostegratinert blomkål og brokkoli, gjerne sammen med litt godt pålegg som rull eller fenalår som det er mye av i butikkene nå for tida. Hvis du inkluderer kjøttmat.

Pizza på blomkålpizzabunn, stek bunnen først og fyll med alt du liker.

Chaffles som er revet ost og egg, stekt sprøtt i vaffeljernet. Dette er grei nistemat i en boks dersom du skal ut på tur.

Stekt sopp i alle varianter, for sopp har lite karbohydrat, har jeg lest.

Alt av reker og andre skalldyr er alltid lov. Men ikke sammen med loff av noe slag. Nei, nei.

Flite tilsetning av mel og høy prosent av ren fisk.

Salat igjen, salat med fetaost og olivenolje. I salaten har jeg alle typer salattyper, finkuttet kål, paprika, agurk, tomat, purreløk, selleristang, persille eller koriander, men unngår rotgrønnsaker og mais. Fyller på med feta, mozzarella eller annen god ost. Chevre er kjempegodt. Og en god dressing.

Hvis du har med deg kjøtt på menyen:

Kyllingwok el annen wok med masse av de lovlige grønnsakene - og ostedryss, f eks parmesan.

Tacokjøttdeig med tacotilbehør i hjertesalat i stedet for i tacolefser.

Mossaka med squash, tomat, kjøttdeig og cottage cheese i stedet for hvit saus.

Av og til burger, kjøttkaker eller karbonader, helst lagd på karbonadedeig, eller nå rundt jul, medisterkaker. Men ikke vegetarburgere nå, snufs - de har for mye karber i denne fasen av mitt lavkarboprosjekt.  

 

Cottage cheese med kanel og kunstig sukker. Det er premiemat, dessert.

Om litt er også nøtter og mandler lovlig, og litt bær. Det gleder jeg meg til. Og jeg gleder meg merkelig nok også til jul selv om dietten begrenser en del på julegildet. Men det tror jeg bare vil være sunt, gitt.

EN KVELDSTUR MED OPPSUMMERING

Høsten er her. Jeg går tur i mørket med refleks på sekken og kjøper chips av rotfrukter og ferdiglaget hommous på butikken. Den observante vil registrere at dette ikke ligner på lavkarbo. Der falt jeg av, gitt. Alle gode intensjoner fra i mars da jeg blogget sist forsvant bare. 

Men jeg har planer om 10 000 skritt hver dag, og et nytt forsøk på å minske vekta i høst. I går gikk jeg tur før Nytt på nytt på fredagskvelden - i kveldslyset. Og det var fint.

Jeg feide på meg de fem kiloene jeg skrøt av i mars som jeg tok av, mens jeg hadde permisjon fra jobben på nyåret. Men etter påske var jeg på jobb igjen, og registrerer bare at stress ikke er godt for meg. Svisj - jobb, jobb, og noen form for diett blir umulig å følge. I hvert fall for meg, som stikker på kantina og tar noe å spise som i lengden ikke forblir lavt i karbo. Og da - altså! Opp de fem kilo jeg gikk ned i vinter. Blir deppa og driter i alt. Spiste meg gjennom en regnfull sommer og gruet meg til en jobb i nyhetsredaksjonen fra august og ut året. 

Men sånn ble det altså ikke. Jeg takler ikke den sida av mediabransjen, og har sagt opp. Nå gjelder det å holde ut til 1, desember. Ikke gjøre store feil. Passe på nattesøvnen og matvanene. 10 000 skritt om dagen burde ikke være umulig. I asfaltskinnet i kveldslyset ser jeg slank og langbeint ut. Rart hvordan bildet kan bedra, dere? Men det hjelper litt på selvfølelsen. Det gjør det. Sa ho med et smil. 

Ha ei god helg! Jeg skal begynne å blogge igjen. Jeg lover meg selv akkurat det. Og bli mer sporty.