onsdag 25. oktober 2017

GRESSKAR

Det er gresskartid, og jeg har for første gang lagd gresskarsuppe. Bakte gresskaret i ovnen en time, først skylt og smurt godt inn med rapsolje. Delte det så og fjernet alle frøene og det litt slimete stoffet som frøene ligger lagret i.

Skar så opp gresskaret i terninger og kjørte det til mos i kjøkkenmaskin sammen med tynne skiver av fersk hvitløk og ingefær, - med skall og det hele. Varmet sakte opp og spedde ut med grønnsaksbuljong til det ble passe suppekonsistens, smakte til med salt, sukker og rød chilliepasta, Santa Maria Red Curry Paste.

Sterkt og godt. Resten av suppa gikk i frysern for å bli middag en kald vinterdag.

onsdag 4. januar 2017

SPIS OPP RESTEMATEN

Jeg har ett, godt og viktig  nyttårsforsett: Spise opp alle restene mine og ikke kaste mat. 

Jeg har funnet en flott blogg som jeg gjerne deler med dere. Her vrimler det av gode tips. 
Den heter Restemat.no og du finner den her.

Særlig likte jeg dette med å sorterer maten i kjøleskapet! Smart tips. Slenger på en fin påminnelses-pyramide med det samme. Mest grønnsaker i denne, mindre av alt det andre! 

søndag 4. desember 2016

DAGENS FRUKTFAT

Dagens fruktfat er vel egentlig et grønnsaksfat. De ligger fremme på kjøkkenbenken for å minne meg selv på å spise frukt og grønt hver eneste dag. Sammen med aprikoser, sitron og en godt moden banan - som jo faktisk er frukt - finner jeg rød løk, ingefær, kål, paprika, stangselleri, brokkoli og purre som minner meg om sommer, og om å putte litt ekstra grønt i panna eller gryta eller på skiva. Ekstra godt blir det óg.

mandag 13. juni 2016

JUNES BROKKOLISALAT

Jeg liker egentlig ikke rå brokkoli selv om jeg vet at det er sunt. Men på jobb har vi ei fabelaktig kantinedame som lager masse god vegetarmat til oss. Elsker det!

Hennes brokkolisalat er super.

Rå brokkoli i små buketter, men skyll den godt først. Rosiner, sier hun. Tørket aprikos i små terninger, sier jeg - som ikke er så glad i rosiner!

Dressingen er enkel: Rikelig med creme fresh, godt smaksatt med en god balsamico, sukker, salt og pepper - og kanskje en skvis med lime.

Bland sammen og nyt. Sunt og supergodt!

SUPERMATEN

Ikke noen store nyheter, egentlig - spis blåbær, spinat, tomater, fet fisk, yoghurt, kiwi, søtpotet og valnøtter. Også mørk sjokolade, da. Til trøst.

VAKKER FROKOST MED TOMAT OG JORDBÆR


lørdag 16. april 2016

VÅREN PÅ VEI

Fortsatt fanatisk på grønn drikk om morgenen: Sola står inn i vinduskarmen, i dag er det fersk grønnkål, fennikel og selleristang som er basis sammen med en kvart banan i smoothie-mikseren. Et halvt eple, en cm rød chilli inkl noen frø, og en god cm fersk ingefær. Kanskje en dl appelsinjuice og vel så mye iskald Oatly havredrikk. 

Klar og kjør! Isbiter hvis du har! Chillien har skapt en ny dimensjon i mitt smaksunivers! Nyt vårdagen og kjenn den brenne litt på tunga!

onsdag 13. april 2016

BESTE TIL NÅ

Sliten hjem fra et styremøte i kveld, det blir fort lange dager. Innom kjøpesenteret og hamstret litt banan og en pakke med havredrikk. Ut av smoothie-mikseren kom årets beste kveldsdrikk, tror jeg:

En banan, en halv appelsin, tre gode skiver av en stor fenikkel, en passe bit fersk ingefær, og jeg bruker en  ganske stor bit for jeg syns det er topp - og så kveldens spiss på smaken: to tynne skiver av rød chilli og to isbiter.

Fylte opp med Oatly havredrikk og usøtet appelsinjuice. God natta, sier jeg bare. God natta, venner! Dette var godt!


Jeg elsker fenikkel på grunn av den gode smaken. Og det følger sunnhet med den. Jeg sakser fra KK.no: Så altfor mye næringsstoffer kan ikke fenikkelen skryte på seg, men den er likefullt en kilde til kostfiber, vitamin C og B-vitaminet folat. Folat er særlig viktig for gravide.

Vitamin C er en antioksidant som reduserer skader fra frie radikaler. Disse stoffene påfører ørsmå skader på celler og vev, og antioksidantene ødelegger de frie radikalene før de gjør for stor skade. Gevinst? Arvetoffet vårt og kroppens bestanddeler blir beskyttet. Vitamin C fornyer vitamin E og fremmer jernopptak, i tillegg til å være nødvendig for et sterkt bindevev i hud, brusk, bein og tenner.

Tradisjonelt sett har fennikel blitt brukt til å lette fordøyelsen etter et tungt måltid, og fennikelavkok kan lette luftsmerter, hevder folkemedisinen.

lørdag 2. april 2016

FRUKTMOS


En overmoden banan, fire cherrytomater, en halv avokado, tre kvart appelsin, en stangselleri-stang, en bit fennikel, mye fersk ingefær, en dash havredrikk og litt eplesaft var det som ble blandet i dagens morgenjuice. To isbiter i mikser'n ble det også plass til.

Ble egentlig en fruktmos, nesten som å spise en dessert.

Det ble overfylt i smoothie-mikseren! Men det ble en god start på dagen: Friskt og næringsrikt. En fin måte å bruke frukt eller grønnsaker som kanskje er litt overmodne.

Jeg frykter for at dette blir vanedannende, at jeg ikke kan reise noe sted uten å ta med smoothie-mikseren for en fresh start på dagen: En ny start på våren. Håper det varer.

onsdag 23. mars 2016

BÅLKOS MED OST

Fikk litt sånn bål-kos følelse og fant en skikkelig bål-kos-oppskrift. Sitter inne med snøstorm rundt hjørnene, men pytt, pytt. Man kan alltids drømme!

Ost med grillkull finner du her. Lykke til og god påske!

PINNEBRØD

Jeg deler en oppskrift nå, mest for å si god påske til mine lesere! Pinnebrød er godt. Her i byen snør det kraftig. Men jeg gleder meg til pinnebrød-sesongen starter!

Og her finner du en oppskrift. Nyt dagene!

mandag 14. mars 2016

SYRLIG, SYRLIG GRØNT

Lite havredrikk igjen da jeg kom fra helgetur. Morgenens grønne starter ble med siste skvett av Oatlypakken (se innlegget under om havre) pluss appelsinjuice tynnet med vann fordi jeg ikke liker smoothien så sterk.


Saft av en halv sitron og en halv lime ble presset i, en håndfull grønnkål, en kvart avokado, en stilk stangselleri, en bit fersk ingefær. Det ble en grønn og lett syrlig morgen, veldig god. Og sikkert megasunn! 

Seinere i dag blir det havregrøt for å få litt flere betaglukaner inn i systemet. Ha en fin dag!


onsdag 9. mars 2016

HAVRE ER SUNT

I dag skal jeg slå et slag for havren. Og selv om jeg prøver å unngå reklame, må jeg nevne min nokså nyoppdagede helsedrikk, som er laget av havre og som jeg har begynt å bruke i mine morning-milkshakes eller smoothies som det så fint heter nå.

Betaglukan finnes i mengder i havre, og det er godt for å redusere kolesterolet i blodet, andre gode egenskaper har det også: 

"Betaglukaner er gode for hjertet. Som del av en variert og balansert diett og en sunn livsstil bidrar de med å vedlikeholde et normal kolesterolnivå i blodet. Ett glass med 250 ml Oatly gir en tredel av det daglige anbefalte inntaket av betaglukan", sier reklamen.


Og jeg tror dem.

Litt mer om betaglukaner finner du på nettet her


FLYTENDE SØNDAGSFROKOST

Har blitt helt frelst for denne formen for frokost. Litt banan i frokost-smoothien gir god fylde, eple og litt grønnsaker som man finner i kjøleskapet tilsettes, fersk ingefær, gjerne en hel appelsin i skiver, lime- eller sitronsaft er et must, smak deg fram - det er noe med finne smaker som kler hverandre, tenker jeg.

Hver dag en ny variasjon. Jeg har frosset vann i et tynt slikt i en plastpose, og slår av en par tynne isflak og har i mixeren. Bruker usøtet eplesaft og vann til passe fylde, kjører ett lite minutt og voila!

søndag 6. mars 2016

SØNDAGSGRØNN OG FRESH


Søndag og sol, og jeg drikker en grønn, grønn frokost på Oatly havredrikk og appelsinjuice halvt om halvt, med banan, fennikel, selleristang, grønnkål, en halv sitron og mye fersk ingefær. Grønn og frisk!


Havre hjelper på å senke kolesterolet i blodet, som jeg har litt for mye av. Appelsinjuicen bidrar med søthet og bananen med fylde, og sitron og ingefær gir en nødvendig friskhet som trengs for å dempe grønnkålen, som er sterk både på smak og lukt. Men sunn!

I morgen spretter jeg en boks ananas og prøver sammen med grønnkålen. Disse grønne gledene må utforskes videre. Nyt søndagen!

torsdag 25. februar 2016

MER JUICE

I dag ble det en morning-juice med banan, eple, fennikel, sitron- og limesaft, en liten touch av jordbærsyltetøy for å søte den litt, og kjørt på smoothie-mixeren med utblandet grønn iste, og en par, tre isbiter.

Det ble veldig friskt og godt. Jordbær og fennikel er en artig kombinasjon. Prøv selv!

lørdag 13. februar 2016

TYTTEBÆRMILKSHAKE

Kjempegod milkshake til kvelden med en bit banan, noen jordbær og et par skjeer med tyttebærsyltetøy.

Er ikke så glad i tyttebær, men denne smakte godt. og det er sunt
med tyttebær, mange gode mineraler i de bærene!


HELSESTART

Imponerende god frokost-smoothie med cherrytomater, selleristang, banan, jordbær og usøtet eplejuice. Aldri for seint å starte et nytt og bedre liv?

lørdag 21. februar 2015

BLOMKÅLBURGERE

Glede seg over andre som klarer noe. Det jobber jeg med hele tida. Jeg er inkonsekvent og rotete, og når noen takler seks barn, samliv og gode vaner, tenker jeg at det er bra, men at jeg ikke helt er der. Smil. Jeg får klare meg med mitt eget liv og finne roen her.

Men jeg elsker å leite på nettet etter spennende nye oppskrifter og prøve dem ut, gjerne etter eget hode. Nettsiden til Berit Nordstrand er alltid livsbejaende, og oppskriften på Berit sine blomkålburgere finner du her.


Mindre kjøtt og mere grønnsaker, hørt den før? Jeg lagde blomkålburgere sist søndag med egne modifikasjoner fordi jeg valgte å holde kikertene unna. Det betyr mer blomkål i retten. Fordi jeg bare har en liten blender som ikke beveger maten noe særlig rundt, hadde jeg nok litt mye blomkålkraft i, og måtte derfor gjøre blomkålmassen fastere med et ekstra egg og en toppet teskje potetmel.

Jeg stekte dem i panna, og de var litt vanskelige å snu. Men det gikk. Og de ble kjempegode. Fin, gul farge fra gurkemeien og god smal av sesam gjorde susen. Absolutt verd å prøve, og en kjempegod og annerledes måte å spise blomkålen på.


søndag 18. januar 2015

TI GODE FORSLAG

Ti kjøttfrie middager, du finner dem her. Interessant at det vegetariske etter hvert får større plass, er det. Har du prøvd noen av disse som NRK mat foreslår? Eller har du gode forbedringsforslag?

søndag 7. september 2014

KRYDDER MED HELSEEFFEKT

Gurkemeie blir ofte omtalt som «superkrydder». Det utvinnes fra rota til urteplanten med samme navn, og har fått mye oppmerksomhet grunnet de mange helsemessige fordelene det ser ut til å ha.
Kurkumin, det aktive virkestoffet i gurkemeie, er et av de kraftigste antiinflammatoriske naturlige stoffene man kjenner til. Det angriper betennelser og kan bidra til å forebygge og lindre smerter og stivhet i muskler og ledd.
Studier har vist at gurkemeie i riktige doser kan ha en like god effekt som enkelte betennelsesdempende legemidler som hydrokortison og fenylbutazon, og i motsetning til disse legemidlene har gurkemeie ingen påviste bivirkninger i kroppen.

torsdag 8. mai 2014

VEGANBLOGGEN

Pussig treff. Bare dumpet innom denne bloggen. Fant interessante ting.
Her er noe av det.

Quinoa-boller thai style. Jeg bare forestiller meg at dette er snadder. Lykke til!


fredag 31. januar 2014

OM Å LAGRE FRUKT OG GRØNT. VELDIG GODE RÅD!

Se - alle de gode rådene om hvordan vi skal oppbevare frukt og grønnsaker. Les mer her.

torsdag 23. januar 2014

EN GOD VEGETAR-VIN ER IKKE Å FORAKTE

Livet fortsetter med sine nye utfordringer. Jeg har begynt å kvitre på Twitter. Så nå twitrer jeg også om god mat og drikke! Ja, ja. Noe skal man da holde på med!
Fant en fin blogg, amerikansk selvfølgelig - som handlet om at vegetarisk mat godt kan tåle en god vin. Og ikke bare en lett hvitvin, det går også med en god rødvin i glasset. Les og lær!


Det ser til og med ut som om du kan følge meg på twitter fra denne bloggen her. Det blir enklere og enklere å leve med all teknologien. Og stadig vanskeligere og vanskeligere å få det til å fungere...






fredag 10. januar 2014

SUPERGRYTE MED TOFARGET RIS OG KIKERTER

Det er romjul når jeg skriver dette. Prøvekjører nyttårsretten. Juryen sier den holdt mål. Slik gjør vi det:

Først kokte jeg 2,5 dl langkornet hvit ris med 5 dl vann og litt salt, samt ganske mye gurkemeie. Den blir skikkelig gul.

I neste gryte varmet jeg litt olivenolje og hadde i 2,5 dl hvit, langkornet ris og lot den frese i oljen til den blir gjennomsiktig/transparent. Tilsatte 5 dl vann og lot den koke på lav temp 12-15 minutter under lokk med litt salt til den ble tørr.

Risen bør du selvfølgelig skylle først. Jeg brukte hvit langkornet ris fra Thailand. Du kan selvfølgelig bruke råris eller lignende, men det er stilig med to farger på den kokte risen.

Så varmet jeg god olje i ei stor stekepanne, freste 3 store fedd finhakket hvitløk, ca 2 cm finhakket fersk ingefær og en halv søtpotet i terninger, der skallet var fjernet. Tilsatte en halv, fint kuttet, grønn paprika og ganske mye finkuttet selleristang pluss flere finhakkede champinjonger.

Her kan du ha i alt du liker av grønnsaker. Det blir godt uansett.

Brukte en boks kokte kikerter. Helte av vannet i boksen og skylte dem før de vandret i panna. Vi trenger ikke vannet de oppbevares i. Vekk, vekk.

Smakte til med tandoori krydder og et halvt glass indisk tandoori saus. Etter behag. Du kan også bruke hermetiserte tomater. Smak til med sitronpepper og/eller finkutta chilli, hvis du vil ha retten hot. Eller mer hvitløk og ingefær. Det er bare å prøve seg fram. Men vær varsom med saltet. Sett heller havsalt på bordet til den enkelte.

Jeg hadde litt mer olje i stekepanna, tilsatte den kokte risen - litt etter hvert, lot det surre sammen og sparte av litt av den hvite porsjonen med ris til å legge i midten.

Tror jeg helte et halvt glass hvitvin over, smil - og lot det putre under lokk til søtpoteten var blitt myk.

Smakte til med mer tandoori krydder og la den hvite risen i et hull i midten, finklipte like deler storbladet persille og basilikum og la det i en dekorativ ring rundt den hvite risen. Har du fersk koriander, er det supert - men ikke alltid like greit å få tak i.

Så kommer det gode til toppen:

I ei lita gryte har jeg god olje som varmes opp. I denne frityrsteker du hakkede cashewnøtter, valnøtter, skoldede mandler eller pinjenøtter noen minutter til de blir gyldne, og har de varme nøttene på toppen av retten. Yummi. Det gjør susen. Rå nøtter er også godt, men stekte nøtter er lekkert. Du behøver ikke bruke oljen du steker nøttene i, spar den til seinere bruk.

Pynter med tomatskiver og avokadobåter. Og godt brød i store biter eller tykke skiver samt godt smør må du ha. 

Har du en god, virgin olivenolje og godt brød, kan du sette små skåler med olje på bordet som folk kan dyppe brødet i. Nøttene, kikertene og oljen gir protein og metthetsfølelse til langt ut i de lyse timer. Vet ikke riktig hvor mange dette rekker til. I hvert fall fire sultne.

Så gjenstår det bare å ønske godt nytt år til venner i fjern og nær! Og vel bekomme.

SLIK VOKSER DE. VISSTE DU DET?

Sjekk denne nettsida som presenterer hvordan frukt og grønnsaker vokser - og peanøtter, ananas og amerikanske blåbær. Fin, syns jeg - med morsomme kommentarer. 

Lenka ligger her. 
Og godt nytt år til dere alle!

torsdag 5. desember 2013

BRA MAT. SOM SMAKER GODT, MEN OGSÅ SENKER KOLESTEROL


Når jeg nå logger meg inn på matbloggen etter nesten 3/4 år, er det for å gjøre oss alle en god påminnelse. Jeg har for høyt kolesterol, fortsatt. Jeg prøver å spise fem frukt og/eller grønnsaker om dagen, selv om noen av dem går inn i kostholdet som kokt eller stekt: Jeg tenker på løk, hvitløk, ingefær, purre og tomater - og en hel del andre som kanskje burde vært rå. Men ender i gryta.

Jeg er opptatt av kolesterolet mitt og har gått til det skritt å kjøpe margarin med plantesteroler. Dette er omdiskutert, og motstandernes syn kan du lese her.


De viktigste kildene til plantesteroler i kostholdet er vegetabilske oljer, spisefett, brød og kornprodukter, men innholdet varierer mye mellom ulike produkter. For eksempel inneholder rapsolje opp til seks ganger så mye plantesteroler som olivenolje. Les mer om plantestreroler i margarin og hva de har funnet ut: her.


Men mat som medisin opptar meg mer enn som så.

Derfor sakser jeg fra to artikler om kolesterolsenkende matvarer. Og matvarer som senker blodtrykk eller gjør meg vel på andre måter. Så kan enhver vurdere selv.




BØNNER
HAVRE
HVITLØK
LØK
LAKS
OLIVENOLJE
MANDLER OG NØTTER
AVOKADO
JORDBÆR
EPLER 
GULRØTTER
ET GLASS VIN ELLER ØL

Kilden her er Mat - din mirakelmedidin, av Jean Carper.
Og fra neste utklipp, hentet fra Supermat av Elizabeth Lingjærde følger vi på med ytterligere:


BØNNER OG LINSER
BLÅBÆR
BROKKOLI
APPELSINER
GRESSKAR
SOYAPROTEIN
SPINAT
TE
TOMAT
KALKUN 
VALNØTTER


YOGHURT
CHILLIPEPPER
VANN
KAKAO OG SJOKOLADE
BANAN
RØDVIN

Hopper du over laks og kalkun, er resten av anbefalingene helt vegetariske. Verd å prøve? Og det meste kan like gjerne spises rå. Litt å tenke over før vi går inn i en fet julemåned. 

En liten sluttreplikk: Ingen har nevnt kaffe. Men den er helt uunværlig for meg.

lørdag 16. februar 2013

NY INSPIRASJON

Liker kokebøker. Aller mest som inspirasjon. Denne kombinerer lavkarbo med vegetaroppskrifter, morsomt bekjentskap! Lot meg øyeblikkelig inspirere, ikke av en konkret oppskrift, men av å ha mandler i maten for å øke sunt fett og proteininnhold. Jeg er ikke så flink med nøtter og frø, men det er alltid spennende med nye ting. Jeg skåldet dem ikke, men det er fort gjort i kokende vann, og så smette skallet av - og det ser mye finere ut hvis man skal ha gjester.  


I dagens vegetarpanne hadde jeg søtpotet, som ikke er spesielt lavkarbo, men full av gode vitaminer - rød løk, ingefær og hvitløk som jeg surret i usaltet smør. Så tilsatte jeg purre i passelige biter, halve tomater, paprika og stekte videre på lav varme. 

Hadde så i kokte, hvite bønner (skyller av kraften i pakken) og mandler, og smakte til med mango pickle og litt limesaft. Hell litt mer vann i panna mot slutten for å gjøre retten litt saftigere, hvis du ønsker det - og legg nyvasket, fersk spinat på toppen. Jeg prøver å leve saltredusert, så jeg salter ikke lenger, men dette er selvfølgelig en smak sak. Og godt ble det. En skikkelig superveggis!



lørdag 3. november 2012

SUPRE EPLER

Spiser supergod frokost, oppvarmet etter fredagskveldens eple-utskeielser. Smeltet en god porsjon brunt sukker i stekepanna og rørte inn to gode never havregryn. Lot alt bli fint og brunt.

Skar opp fire epler og la i ildfast form, strødde havregrynblandinga rundt og over og lot det stå i varm ovn til eplene var blitt myke. Litt vann i bunnen av forma før du setter alt inn i 200 grader, skader ingen. I dag strødde jeg litt ekstra havregryn over før jeg varma opp igjen. Havre har kjempesunn fiber og er en super matvare. Og "an apple a day keeps the doctor away". Det vet jo alle. 

Spises med gresk yoghurt. Knallstart på dagen!

torsdag 1. november 2012

RØD BETER. BLÅ OST


En ny favoritt har funnet veien til mitt hus, en hverdagspizzavariant med rødbeter og blåost. Jeg fant oppskriften i en av våre dagsaviser som trolig er mer opptatt av sex, mat og vin enn av det som foregår i verden. 

Men måtte prøve: Helt fantastisk for oss som liker blåskimmelost og er gått litt lei av de mer tradisjonelle pizzasmakene. Jeg bruker tortillas ferdigkjøpt i butikken, grov type med hvitløksmak. Smører med light Philadephia cream cheese (prøvde også en gang med gresk yoghurt og det funka utmerket). Så la jeg rikelig med rødbetskiver fra glass over - de flinkeste av dere koker selvfølgelig rødbeter selv og konserverer, det har jeg ikke funnet tid og anledning til. 

Over og mellom rødbetskivene legger du tynne skiver av blåskimmelost, noen av disse ostene er mer kremete, jeg liker de skarpeste og fastere som ligger mer opp mot fransk Rochefort eller norsk Normanna. Men her er det bare å prøve seg fram. Jeg krydrer med grønn krydderblanding av timian, basilikum og oregano, men det trengs ikke. Rosmarin er også godt. 

Siden rødbetene får denne retten til å se litt brutal ut på fatet for oss litt mer sarte sjeler, legger jeg ruccolasalat over og topper med noen striper Balsamico creme før servering. Og dette er bare så godt! De søte rødbetene og den skarpe blåosten er en super kombinasjon. Og så går det fort i 200 graders varme til osten smelter og bobler i varmen, noe som kan være viktig når man kommer sulten hjem og lengter etter noe riktig digg å spise. Det gjør jeg ofte.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...