PRØVER LAVKARBO FOR Å KOMME I KETOSE

Jeg leser dette utdraget av blogg fra 12 år tilbake og gremmes. Men jeg prøvde i hvert fall. Den gangen også.

"Jeg veier for mye. På mi vekt stopper pila på streken mellom 67 og 68. Men den lyver, så jeg prøver lavkarbo. Det er ikke vegetarisk lavkarbo, for det vet jeg ikke hvordan jeg skal klare. Jeg vil i ketose. Men jeg er sterkt i tvil om dette er noe å blogge om. Men ok, da. Kanskje det kan hjelpe på motivasjonen å dele erfaringer?

I dag har jeg drukket kaffe med melk. Melk har karbohydrater, men jeg orker ikke svart kaffe og kan ikke leve uten morgenkaffen og formiddagskaffen og midt-på-dagen-kaffen.

Har spist får-i-kål og drukket buljong. To ganger faktisk, både oppvarmet på formiddagen og til middag. Sønnen spiste de ferske nypotetene. Jeg spiste kjøtt og kål. Dessert på ettermiddagen var ferske bringebær og en klatt seterrømme med Splenda. Til kvelds spiste jeg baconcrisp og drakk Bris. Og te.

Av tilskudd tok jeg to vitamintabletter, 100 mg Q10 og to Omega-3 kapsler.

Jeg har prøvd dette før. Det tar evigheter før jeg kommer i ketose. Jeg får hodepine og sliter med konsentrasjonen. Magen slår seg vrang. Men hvis jeg kan få fortgang og nedgang på 4-5 kilo er det kanskje verdt det."

En mager trøst er at jeg er i gang igjen. Tolv år seinere. Men denne gangen ved hjelp av kjemi og semaglutid. For jeg tror jeg både led av og lider av metabolsk syndrom der insulinresistens er en del av problemet. Så nå må jeg prøve å komme ut av det og ha varig vektnedgang. 

MAT FOR GLEDE I SINNET

Matvarer for å lette på tungsinn, finns de? Kjente matvarer som inneholder eller fører til mer serotonin i omløp og dermed mer glede i sinnet er disse:

Havre, bananer, egg og sjokolade sies å hjelpe på nivåer av serotonin. Ananas er bra fordi den beroliger og inneholder melatonin som gjør deg søvnig. Laks og annen fet fisk er bra fordi den har omega-3 og bedrer energinivået, og kikerter sies å hjelpe på nivåene av serotonin og dopamin, et annet nyttig signalstoff i kroppen. 

Informasjonen har jeg hentet her og jeg innestår ikke for dette, sånn vitenskapelig, Men det kan neppe skade å prøve? Faren min sa alltid at hvis man hadde særlig lyst på noe, kunne det være man trengte akkurat de stoffene som var der. Jeg hadde veldig lyst på banan disse dagene - og nå har jeg lyst på kaffe og sjokolade. Jeg er sikkert ikke den eneste.

Vil du lese mer, er det en del interessante ting i denne artikkelen, les den her.

HAVRE OG HOMMUS

Søndag og jeg har lagd proteinrundstykker igjen, i et forsøk på å spise mer havregryn. De ble flate, men veldig saftige.

Mikset ca 400 gram cottage cheese med to egg i stavmikseren, tilsatte 250 gram havregryn, 2 ts bakepulver, litt salt og 2 1/2 dl vann. Deigen ble veldig bløt, jeg skulle nok latt den stå i tjue minutter før jeg satte dem i ovnen, for rundstykkene fløt utover og ble flate. Sist jeg lagde hadde jeg ikke i vann, og deigen ble steinhard og rundstykkene likeledes. Må nok prøve med litt fram. Stekte kanskje et kvarter, for de ble fort brune. Men som sagt ble de saftige og veldig gode.

Jeg fant forresten en artig oppskrift på hommus-dressing, og den er sikkert god. Jeg bruker bare soyasaus, ikke tamari, for jeg har så nok av bokser og flasker i huset allerede. Basert på kokte kikerter og diverse god smaktilsetning. Den skal prøves. Oppskrift her.

SUPPE PÅ EN SPIKER

Har du en stavmikser er dette tingen når det går mot vinter. I går kokte jeg opp omlag en liter vann med en buljongterning og raidet kjøleskapet. Oppi gryta kom det ei gulrot, fint skåret selleristang, et halvt eple og ganske mye strimlet kål fra et gammelt kålhode. Lot det koke til mykt og smakte til med en halv boks kokosmelk, litt næringsgjær (smaker litt som parmesan og brukes i mye i vegetarisk kosthold, men helt unødvendig for denne suppa, egentlig), en bit finhakket ingefær, fire skiver av en rød chili, to hvitløksfedd og en god dash med soyasaus. Soya må til for å salte og få umami-smak på et ellers tynt utgangspunkt.

Når dette var ferdig tilsmakt, satte jeg gryta ned i oppvaskkommen for ikke å sprute - og kjørte hele greia med stavmikseren til den var jevn og luftig. Varmet den opp igjen med resten av en pakke asiatiske nudler som bare bruker noen minutter på å bli myke. Tre små basillikumblader til pynt og smak. Litt finklippet persille ser alltid flott ut, men det hadde jeg ikke. 

Så om du har smakstilsetninger som ingefær, hvitløk, chili, buljongterning og litt soyasaus i huset, kan du alltid lage ei god suppe av restene fra grønnsaksskuffa. Andre krydder kan selvfølgelig også brukes. En klatt rømme på toppen er heller ikke å forakte. Men stavmikser må du ha, for å få den fine konsistensen. Kan også brukes til festmat, tenker jeg! God vinter og riktig god appetitt!

 

SALTBAKT KÅLROT

Jeg fant en spennende oppskrift på saltbakt kålrot hos Rema 1000, sikkert vel verdt å prøve. Særlig tent på å prøve den med et godt urtesmør eller tzatziki som vi digger veldig her hjemme for tida.

Oppskriften finner du her.

PÅ’N IGJEN

Det nærmer seg desember og man må ta grep. I går fant jeg frosne eggehviter i frysern, etter siste lavkarbo-periode. Så da finner jeg fram lavkarbo-boksen der jeg oppbevarer alle de sære greiene, mandelmel, havrefiber og fiberhusk som skal til for å kunne spise noe som ligner på brødbakst.

Lavkarborundstykkene har jeg fra amerikanske Maria Emmerich som driver stort på lavkarbo «over there», og rundstykkene hennes er gode fordi de ikke inneholder eggeplomme og dermed ikke får all eggesmaken som ellers preger lavkarbobrød.

Her har jeg funnet en link til osteboller når man trenger noe digg, sjekk her. Og her er boller laget av havrefiber som kan komme til nytte etter hvert som jeg trolig fortsetter på lavkarbo ei stund. Dette er en link til havrefiberbollene, her må du også ha egnet sukkererstatning, jeg har tagatesse i boksen.

Men tilbake til Maria Emmerlich. Hun gikk fra fet amerikaner til mager kostholdsguru og jeg har sett på flere av hennes fine videoer når hun jobber sammen med ungene sine. Siste retning er visstnok veldig over på reint kjøtt i kosten, jeg er ikke der i det hele tatt, tvert imot, men noe av det positive kan man jo ta med seg gratis fra nettet. 

Rundstykkene hennes er utmerkede. Eggehviter kan du kjøpe i flasker hos XXL-butikken, kanskje noe tvilsomt, men brukes av kroppsbyggere. Der er jeg heller ikke. Men som sagt, rundstykkene er gode. Og det å komme ned i vekt og bli der, kommer alltid til å være et mål for meg. Så dette trenger du:

170 gram mandelmel

3 eggehviter

5 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

2 ts eplecidereddik

En klype salt

3 dl vann

Kok opp vannet. Bland det tørre sammen, hell over vannet som du har tilsatt eddiken, eggehvitene og rør sammen, form runde boller med hendene, jeg lager sånn cirka ti stykker. Vær kjapp for å utnytte effekten av bakepulver og eddik som får dem til å bli luftige. Stek på 175 grader opp imot en time. 

EN HEL KILO GRØNNSAKER

Hva skjer hvis du spiser en hel kilo grønnsaker hver dag? Du må i hvert fall ha en vekt, og det nytter ikke bare med salat skal du nå dette målet - da må du få i deg en del kål, blomkål, brokkoli og annet som veier litt.

Det er interessante greier, - for hva veier en tomat, en halv agurk, en avokado? Teller frukt, for eksempel eple, så hjelper det på. Kan jeg klare dette som et kosthold over tid? Blir det mye gass i tarmen? 

At det er sunt, er i hvert fall hevet over tvil, men det lar seg neppe kombinere med lavkarbo-kosthold for en kilo grønnsaker øker i hvert fall på karbohydrat-inntaket.

Som ofte ellers ender jeg i en skvis, og vet ikke helt hva slags retning jeg skal lene meg på. Men hvis dette er et kostholds-forsøk som fører til at jeg uansett føler meg mett, så er det positivt, for jeg er dårlig på å gå sulten. En kilo om dagen? Jeg går i gang med å veie, og det blir neppe plass til mye brødmat i tillegg, og det er en god ting. Jeg er en hund etter brød. Men tenker at det mest av alt funker som vomfyll.

Her er en lenke som handler om saken.

HAVREBRØD

Her er oppskriften på et enkelt havrebrød, må bare finne en pose havremel, først.

JEG ER HAVREN

Jeg kom i snakk med noen om betaglukaner, og husket plutselig på at det beste kolesterolsenkende midlet står i matskapet, havregryn. Jeg kom også over en oppskrift på det stadig tilbakevendende Instagram der jeg får masse artige små innslag om mat, nemlig å bruke banan og havremel i vafler. 

En oppskrift på det finner du lenger ned, men jeg hadde ikke bananer, så den kunne jeg ikke bruke. 

Men jeg blandet to dl havregryn med to dl vann og to egg og lot det stå og svelle. Så tilsatte jeg litt vaniljeekstrakt, kardemomme og kanel, litt søtstoff og litt bakepulver samt kanskje en toppet spiseskje med hvetemel da jeg syns den røra var litt løs. Skvettet så i litt raps- og olivenolje, og smurte for sikkerhets skyld jernet før jeg hadde i to små øser med røre.

Det ble vel litt som stekt havregrynsgrøt, men gode var de, vaflene, med blåbær og aprikossyltetøy.

1,5 dl havregryn pr. dag skal tilsvare det du trenger av betaglukan for å få noen virkning, har jeg lest. Så disse vaflene som både ble frokost og lunsj i dag, har sikret meg inntaket.

Her er havren in natura. Og her er oppskriften jeg fant hos Det søte liv.

 

MER MIND-DIETT

Jeg er litt hekta på MIND diett. Nå koker jeg grønnsaker hver dag, alt jeg har - i grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong. Og spiser når jeg er sulten. Lar den stå ute i snøen på trappa mi mellom slagene, sånn at det holder seg ferskt.

Hva er det i gryta? Det jeg har av grønnsaker som kan kokes, i kjøleskapet: Kålrabi, gulrot, løk, potet, selleristang, chilli, hvitløk og fersk ingefær, - man tar det man har og det blir forskjellig hver eneste dag, Jeg bryr meg ikke om at det skal være lavkarbo-grønnsaker, jeg bruker også kålrot og gulrot, og godt er det. Men det må alltid være noe kål med! I dag fant jeg flott rødkål som avgir flott farge.

Jeg prøver å redusere på salt, men har ofte en skvett soya i gryta på grunn av smaken. 

MIND dietten sier jeg skal kutte på smør og ost, det er tunge avgjørelser. Men når jeg ikke trenger brød, kan jeg droppe min yndling, Bremykt, og steke og pensle med olivenolje, som er lov.

Nå går jeg på grønnsaker, altså. Kutter fettet i kosten fordi Atkins og lavkarbo alltid har bremset etter de første 3-4 kiloene. Jeg tror det handlet om for lite bevegelse og for mange kalorier, uansett forbrenning.

Nå handler det om lavt kaloriinntak, og jeg prøver så godt jeg kan. Så lenge jeg slipper å gå sulten, er jeg glad. Så nå går det på grønnsaker, grønnsaker og grønnsaker. Kanskje til evig tid.

Når jeg lager salater - alltid med noe kål-innhold - har jeg en spenstig dressing med olivenolje, vineddik og Dijonsennep over. Det er godt og trengs på kjedelige grønnsaker. Snart blir det en ny vri med peanøttsaus til variasjon. Vi får se når jeg har fått prøvd ut litt!

Her er kuttede grønnsaker som havnet i terning-kraft i ettermiddag og smakte godt.

PEANØTTSAUS

I peanøttsausen bruker vi peanøttsmør, soyasaus, hvitløk, fersk ingefær, honning, eddik og chilisaus, såkalt Sriracha, samt olivenolje. Jeg skal prøve å beregne mengdene fra den amerikanske oppskriften.

Den ser god ut. Og den er hentet fra The Fountain Avenue Kitchen, du finner lenken her.

SALAT MED SVARTKÅL

Jeg har funnet svartkål på butikken. Det er en stilig, mørk kål med god smak og masse næring. Den ble med i dagens salat sammen med brokkoli, selleristang, paprika, avokado, agurk, tomat og masse grønne oliven, toppet med cottage cheese samt en god dressing med sitron, olivenolje og masse, god Dijonsennep. 

Savnet noe søtlig i smaken, jeg tror at litt pære eller eple hadde løftet den til nye høyder. For nå er det salatdager her hjemme! Og godt er det!

EAT MORE PLANTS

På Instagram fant jeg noen kule videoer, så jeg må nok finne ut litt mer om Eat more plants og skrive mer om denne bloggeren og hennes idé sånn etter hvert. Her er ei lenke: EatMorePlants

Litt mer å lese om Jenny som er opphavet til dette prosjektet, finner du her. Interessant i massevis, syns jeg.

MIND DIET

Nok et nytt navn, nok en ny diett. Jeg leter fortsatt etter det optimale kosthold. Mind diet er jo et fint ord, noe med å være seg bevisst hva man spiser. Den er alt det sunne som vi allerede vet om, grønne grønnsaker, mest av alt de dypgrønne, salatgrønnsakene som grønnkål og spinat. Olivenolje, nøtter og frø, plantekost av alle slag. Litt fisk eller kylling, men ikke rødt kjøtt, og ikke mettet fett som smør og ost.

Det er visstnok det beste av det beste for hjernen. For mind-dietten skal mest av alt ta vare på hjernen og føre til at man unngår demens. Jeg elsker ost og smør, men jeg elsker også brød, poteter og pasta. Så uansett hva jeg ser på av dietter å følge, må jeg utelate noe. 

Teorien bak mind-dietten finner du her. Ideen om å ta vare på hodet og den klare tanken, syns jeg et veldig god, og trolig har den noe for seg. Alle helseblogger med noen form for fornuft, vil ha med grønne grønnsaker, nøtter og frø. At man skal fjerne det mettede fettet, er vel heller ikke forunderlig med mindre man lever på LCHF eller Atkins og er i ketose, og det er jo her disse kostholdsrådene er omdiskutert. 

Men skal jeg her hjemme forlate ost og smør i kosten? Jeg vet ikke om jeg klarer. 

Ideen er fascinerende. Et klart hode vil man jo gjerne beholde, særlig i disse tider da flere og flere eldre blir demente. Kanskje er det rett og slett fordi langt flere blir gamle i vårt samfunn? Eller er det noen andre faktorer som spiller inn? Det vil tida vise. 

Imens tenker jeg over saken, jeg har begynt så smått å trene og spiser salat med mye grønt og rødt og olivenolje (samt fetaost) til frokost. Krigen raser ute i Europa. Jeg trenger å tenke på noe helsemessig og sunt, ikke bare fordype meg i krigsnyheter og depresjon over verden. Det er lett å henfalle til det, så jeg må styre unna.

HANDLELISTE LCHF

Starter med LCHF-bloggen, en av mine favoritter! En super blogg for den som vil leve lavkarbo, også for den som prøver, men ikke får det til. Smil. Har prøvd noen av rettene og det er virkelig god mat. Anbefaler særlig hennes Imam bayaldi som er så god at imamen besvimte, skal vi tro bloggen.

Startbildet på bloggen er også en lekker stekt squash med grønnsaker, masse gode råvarer med andre ord. 

Her er en av mine handlelister, der den vegetariske delen av kosten får hovedplassen. Det er liksom litt av drømmen - lavkarbo med alt det gode og smakfulle fettet,  samtidig vegetarisk med et islett av god fisk. 

Kutte alt det andre, eller spare det til høytider og ferier. Kanskje blir det bare med drømmen…Her er shopping/huskelista på iphonen min. Værsågod.

SOLSIKKERUTER

Eksperimenterer med brødmat jeg kan spise selv om jeg prøver å redusere på karbohydratene. Denne oppskriften slo an hos meg. Solsikkefrøene må males fint, jeg brukte stavmikser og det gikk helt flott. 

Jeg brettet en passe stor form av bakepapir og lagde en deig som jeg smurte utover, det ble fine firkanter som jeg rutet opp med pizzahjulet med det samme de kom ut av ovnen. Nok en vellykket start på helga, for disse ble gode. Men jeg tilsatte en dasj med salt i deigen og stødde den med sesamfrø. En vinner! Oppskriften ligger her.

HAVRE- OG PROTEIN RUNDSTYKKER

Jeg har ofte en lengsel etter godt brød. Her er noen kjempegode rundstykker med cottage cheese og havregryn. 

Enkle å lage, men jeg har ofte litt mer fuktighet i deigen, et ekstra egg eller litt vann, da jeg syns den kan bli litt tørr. Jeg lager gjerne ti stykker, da de metter godt og ikke behøver å være så store. Oppskriften finner du her. 

Med smør og godt pålegg er dette en herlig måte å starte helga på. Masse god protein og havregryn fulle av gode stoffer! De er ikke helt lavkarbo, men adskillig bedre enn vanlige brød og rundstykker pga sin konsentrerte næring.

MOUSSAKA MIN VRI

Har laget moussaka som er karbovennlig, med olje i bunnen, så strimlet squash, mozzarella, kjøttdeig, vårløk, hvitløk og hakkede tomater. Det går også fint å bruke rester av tacosaus fra glass, mild eller sterk. 

En skvett fløte smaker godt i formen. 

Nytt lag med squash, fyll, osv til du har full form eller passe mengde. Krydre mellom lagene med salt, kanel og røkt paprika, - revet ost over og så inn i ovn på 175 grader ca en halvtime. 

Det ble litt mye saus eller fuktighet, for squashen slipper mye vann. Det går derfor an å salte strimlene av squash først, vente tjue minutter, helle av vannet som slipper ut av squashen og tørke vekk fukt og overflødig salt. 

Går også an å steke kjøttdeigen først, evt med løk. Men jeg orket ikke det. Se prosessen på bildene her. 

Det ble litt mye røkt paprika på toppen, jeg innrømmer det. Den ble ikke skikkelig intergrert i smakene, men dag to under oppvarming, ble moussakaen litt mer innkokt og minst like god.

Strøosten på toppen kom ikke med på bildet, sorry og vel overstått jul!

TID FOR KOKOS - OG SILD

Nå skal jeg prøve meg på noen julekaker, nemlig kokosmakroner. Jeg tester oppskriften hos nettbloggeren Lavkarbo gjort enkelt, den ligger her.

I tillegg har jeg laget sild sammen med ei go venninne, mine silderetter er helt uten sukker, men med tagatesse, som var det søtningsstoffet jeg hadde i huset. Det ble sennep-, tomat- og karrisild. Og de ble bare veldig gode. 

Vi følger ikke oppskrift, men smaker oss frem - med kryddersild-filet, rømme, majones, løk, salt, pepper, eddik og søtningsstoff tilsmakt Dijonsennep eller god karriblanding. Legger ved en oppskrift jeg brukte som inspirasjon, med eple og kapers. Deilig, selv for en som ikke er så veldig glad i sild. 

Men det er så mye sukker i ferdigkjøpte julesild at de ikke funker på lavkarbo. Derfor hjemmelagd. 

Vi rører sammen dressingen først og prøvesmaker hos hverandre, nam, nam. Kutter silda pent opp og blander i. Husk å vanne ut spekesilda først, da. Kan til og med legges i melk for å bli mild på smak.

Tomatsild med spekesild, rødløk, tomatpure, hermetiske tomater, hvitløk, salt og rosepepper. Hvitvinseddik og søtning. Ikke ille. Spiser med kokt egg til - det er mye å glede seg over. Snart er det jul.

FYLT AUBERGINE

Her må det mat på bordet - fylt augergine etter LCHF-bloggen sin artige oppskrift, huler ut auberginen med hulljern, steker løk og hvitløk i olje og tilsetter aubergineinnholdet i små fine stykker. Har etterhvert i en halv boks tomat og krydrer med chilli og kanel. Har saltet underveis, og behandlet aubergineskallene som i oppskriften. Den finner du her. 

Takk til Frida på bloggen for masse flotte innspill! Her er det mye mer jeg skal prøve i mitt forsøk på å bli slankere - og å bli der. Aller helst som vegetarianer, selv om det neppe blir på heltid - så er det tanken.

Nå står auberginen min i ovnen, og det er bare å glede seg til å øse den med kraft fra formen, det er olivenolje og litt god buljong fra i går. Tenker jeg topper med parmesan mot slutten, gitt! Tror det skal bli bra.

HVORFOR VI SLITER MED VEKTA

- Det tar ett til fem år for voksne mennesker å etablere en ny vane, sier dr. Fedon Lindberg.
- Genene kan vi ikke gjøre noe med, men livsstilen og omgivelsene våre kan vi endre på. 

Hovedårsaken til at så mange går opp i vekt, er at de ikke endrer livsstil og vaner permanent.

Flere interessante opplysninger finner du i artikkelen om hvorfor man ikke går ned i vekt, eller går fort opp igjen. Jaja, det skal ikke være enkelt.

MENYFORSLAG

Jeg trenger egentlig innspill til en matplan, men jeg googler mange ideer på lavkarbonettet. Så hva spiser jeg til frokost og i disse lavkarbotider - mat med høyt proteininnhold: 

En omelett med ost. Speilegg med stekt tomat. Avokado med salt og sitronsaft. Eller en liten salat med fetaost. Eller noen staver med gul ost. Cottage cheese og yoghurt uten sukker, ofte med kunstig søtt. Hardkokt egg med røkelaks, sild eller ansjos hvis du har fisk på menyen. 

Og svart kaffe.

Jeg liker egentlig ikke å spise frokost. Er sjelden sulten. Noen dager faster jeg over frokosten og spiser først til lunsj. Det kalles for korttids-faste hvis du går 16 timer uten mat - f eks fra åtte om kvelden til tolv neste dag. Det funker av og til. Men ikke alltid. Kveldene er verst. 

Hva spiser jeg til lunsj eller middag på lavkarbo:

Salater, salater,  salater. Med proteiner som ost eller egg og med god dressing.

Laks eller ørret med kald rømme eller stekt med rømme eller fløte som saus. 

Torsk med eggesmør. Stekt sei med løk. Kokt kveite med persillesmør. Alltid grønnsaker til.

Fiskekaker hvis de har lite tilsetning av mel og høy prosent av ren fisk.

Hummus laget på grønn squash og tahini, guacamole på avokado, chili, hvitløk og tomat.

Stekt halloumi-ost med sprøstekt løk og grønn salat. Mer om halloumi kan du lese her.

Dampet blomkål med smør eller ostegratinert blomkål og brokkoli, gjerne sammen med litt godt pålegg som rull eller fenalår som det er mye av i butikkene nå for tida. Hvis du inkluderer kjøttmat.

Pizza på blomkålpizzabunn, stek bunnen først og fyll med alt du liker.

Chaffles som er revet ost og egg, stekt sprøtt i vaffeljernet. Dette er grei nistemat i en boks dersom du skal ut på tur.

Stekt sopp i alle varianter, for sopp har lite karbohydrat, har jeg lest.

Alt av reker og andre skalldyr er alltid lov. Men ikke sammen med loff av noe slag. Nei, nei.

Flite tilsetning av mel og høy prosent av ren fisk.

Salat igjen, salat med fetaost og olivenolje. I salaten har jeg alle typer salattyper, finkuttet kål, paprika, agurk, tomat, purreløk, selleristang, persille eller koriander, men unngår rotgrønnsaker og mais. Fyller på med feta, mozzarella eller annen god ost. Chevre er kjempegodt. Og en god dressing.

Hvis du har med deg kjøtt på menyen:

Kyllingwok el annen wok med masse av de lovlige grønnsakene - og ostedryss, f eks parmesan.

Tacokjøttdeig med tacotilbehør i hjertesalat i stedet for i tacolefser.

Mossaka med squash, tomat, kjøttdeig og cottage cheese i stedet for hvit saus.

Av og til burger, kjøttkaker eller karbonader, helst lagd på karbonadedeig, eller nå rundt jul, medisterkaker. Men ikke vegetarburgere nå, snufs - de har for mye karber i denne fasen av mitt lavkarboprosjekt.  

 

Cottage cheese med kanel og kunstig sukker. Det er premiemat, dessert.

Om litt er også nøtter og mandler lovlig, og litt bær. Det gleder jeg meg til. Og jeg gleder meg merkelig nok også til jul selv om dietten begrenser en del på julegildet. Men det tror jeg bare vil være sunt, gitt.

LEPTIN-DIETTEN

Det fantes en diet tidlig på 2000-tallet som var beregna på å regulere sulthormonet leptin. Ikke veldig original for den som har drevet litt med slanking.

1. Spis frokost med høyt proteininnhold
2. Spis tre måltider hver dag uten mellommåltider eller småsnacks inn i mellom
3. Ikke spis tunge måltider, med andre ord - ikke overspis
4. Spis aldri etter middag
5. Begrens karbohydrater i kosten

Høres kjedelig ut, men funker dette for å gå ned i vekt og regulere sulten, så er det vel verd å prøve. Lykke til, sier nå jeg. Og prøver.

TAPENADE

Noe må man ha å spise når lysten oppstår. Jeg har nå laget en tapenade som ble fint å sette i kjøleskapet. Vanligvis ville jeg spist den med salte kjeks, men siden jeg har en streng inngang til adventen i år, så blir det sammen med selleristang.

Jeg lagde en litt mindre porsjon med utgangspunkt i oppskriften fra Tine som du finner her.

Dette er jo ikke mat som ser pen ut, men det smaker godt for den som liker kraftig litt umami-aktig smak av oliven, hvitløk og angsjos. Ligner litt på den pastaen jeg fikk servert i Danmark på tur hos Tata. Det er den som kalles horenes pasta eller Pasta puttanesca - mye smak for den som liker sånt. Aperitif har en oppskrift, den ligger her.

Hermer den tapenaden fra frukt.no si nettside, også. Lenka ligger her. Vel bekomme. Bruk av bladpersille er godt i, men fjern stilkene først. Så er det bare å kose seg med nydelig snack med lavt innhold av karbohydrater!

JEG GÅR NED

Jeg spiser grønne grønnsaker, egg og laks, jeg trives med at det vises på vekta.

Selv om jeg før har hatt en vegetarblogg, har jeg nå snudd mot det å gå ned i vekt og metodene for å nå dit. Å bli nede når man har nådd målet, har jeg enda ikke knekt koden for. Sukk.

Men jeg liker Atkins filosofi fordi hans metode gir kjapt resultat hvis man er konsekvent på lavkarbo, og jeg vet at dette push'er vann ut av kroppen i den første fasen. Så det er ikke reell vektnedgang, men det er en deilig følelse. Jeg prøver å lese mer om det hormonelle bak vektoppgang, sult og fedmeepidemi i Vesten. Det er interessant.

Hvorfor blir mange av oss så store? Hva er det som gjør at vi øker og øker i vekt - og at vi ikke klarer å kontrollere det? Jeg tror det handler om maten vi spiser - og om stress. Men det handler også om hormoner og kjemi. Det liker jeg å grave i.

Ved å spise lite karbohydrater som ris, rotgrønnsaker, mel, brød og pasta, kan kroppen gå inn i en anneledes fettforbrenning, ketose. Det fører til at kroppen skiller ut en del vann fra vevet og at fett forbrennes i fravær av karbohydrater. Dette er det skrevet mye om. Mer om ketose finner du i denne lenken.

Men jeg prøver nå å lese meg klok, finne ut mer om metthets-hormonet leptin og hvorfor man mener at folk kan bli leptin-resistente. Her er en anna artikkel om leptin, lang og vanskelig - men interessant.

Det kommer mer. I mens skal jeg kjøpe kryddersild og begynne å tenke på å få i meg mer av den fete silda som passer så godt når det nærmer seg jul. Bildet er henta hos Wikipedia og forestiller leptin, og det er nå et fint bilde, i hvert fall.

LITT RÅKJØR MOT JUL

Trenger et lite råkjør fram mot jul, og gyver løs på lavkarbo igjen, nå fire dager etter hjemkomst fra ferie. Jeg falt av alle mine gode intensjoner etter sommeren, sukk. Sukk igjen.  

Men nå: Har spist hardkokt egg og røkelaks til sen frokost, og gjør meg klar til besøk på Tromsøbadet for å få bevegd litt på kroppen igjen.

Jeg har funnet fram LCHF-bloggen som jeg liker godt, og samtidig hentet fram Atkins Carb Counter som hjelper meg til å vurdere hvor mye karbohydrat jeg kan tillate meg. Nå går jeg inn for lite, og et stramt budsjett, drikker bare svart kaffe uten melk, masse god te og vann, vann, vann, vann. 

Prøver å holde meg nede på 20 gram karbohydrat i døgnet - det vil si at jeg kanskje går inn i bedre fettforbrenning om litt… Alt dette om lavkarbo kan du lese mer om på bloggen min tidligere, hvis du leter på søk; lavkarbo. Bruk søker oppe i venstre hjørnet.

I ferien nå i november gikk jeg mer enn jeg pleier, slik det ofte er med ferier - man beveger seg mer! Men her hjemme er det så kaldt nå, at tårene renner i ute-vær og gjør det utrivelig å gå. Så jeg har meldt meg inn i et treningslokale ut året, så får vi se hvordan dagene går når jeg sluttet å jobbe i NRK på førstkommende tirsdag, det blir uansett veldig rart.

På matfronten er det nå masse grønne grønnsaker, litt tomat, mye egg i alle varianter, - kylling, fisk og planer om å lage egen julesild fordi kjøpe-silda har så mye sukker og jeg bytter det med kunstig søtt, men i gode oppskrifter. Mer om det etter hvert, jeg skal dele de beste oppskriftene. 

LCHF-bloggen har en god og karbofattig hummus lagd på squash i stedet for kikerter, sjekk ut oppskriften her. Den er kjempegod, det er trolig tahinien og spisskummen/krydderet som gjør susen.

Jeg deler også gjerne karbo-telleren til Atkins, sjekk lenka og legg inn det du lurer på. Bare husk at grønn squash benevnes som courgette, ellers ender du på squash som hos Atkins betyr gresskar. Godt, men med mer karbohydrat enn den gode agurklignende squashen! Karbotelleren til Atkins er her. 

God advent og lykke til, sier nå jeg - til meg selv.

LETT LUNSJ

Tar av og til dette med til lunsj - de grønnsakene jeg finner i kjøleskapet, her var det salat, avokado, epler, gulrot og selleristang.

En mozzarella er godt for å øke på proteinmengden, og avokado for å sørge for sunt, umettet plantefett som gir bedre metthet. Resten er fiber og vitaminer og mineraler. Så mye bedre enn brødskiver. 

En liten skvett god olivenolje over, skader ikke, eller en skvis med sitron eller lime. Enkelt og godt. Dropper du gulrøttene, er det fortsatt nokså lavt med karbo i denne lunsjen.

 

GUACAMOLE ER GODT

Lett lunsj med guacamole er bare så godt, - avokado, ferske tomater, rød chili, litt saft fra lime og litt ferdigkjøpt kryddermix og vips har du super lunsj.

Har lært at saft og innmat i tomatene skal fjernes før du skjærer dem i fine terninger. Jeg moser ikke alle tomatene i stavmikseren, men beholder noen terninger for å gi litt substans og motstand til guacamolen.  

Ferdig krydder er heller ikke nødvendig, men setter fin smak på miksen som du kan krydre etter smak.

Epler og havreknekkebrød til. Tror dette er en sunn og fin kombo. God lunsj! 

EN KVELDSTUR MED OPPSUMMERING

Høsten er her. Jeg går tur i mørket med refleks på sekken og kjøper chips av rotfrukter og ferdiglaget hommous på butikken. Den observante vil registrere at dette ikke ligner på lavkarbo. Der falt jeg av, gitt. Alle gode intensjoner fra i mars da jeg blogget sist forsvant bare. 

Men jeg har planer om 10 000 skritt hver dag, og et nytt forsøk på å minske vekta i høst. I går gikk jeg tur før Nytt på nytt på fredagskvelden - i kveldslyset. Og det var fint.

Jeg feide på meg de fem kiloene jeg skrøt av i mars som jeg tok av, mens jeg hadde permisjon fra jobben på nyåret. Men etter påske var jeg på jobb igjen, og registrerer bare at stress ikke er godt for meg. Svisj - jobb, jobb, og noen form for diett blir umulig å følge. I hvert fall for meg, som stikker på kantina og tar noe å spise som i lengden ikke forblir lavt i karbo. Og da - altså! Opp de fem kilo jeg gikk ned i vinter. Blir deppa og driter i alt. Spiste meg gjennom en regnfull sommer og gruet meg til en jobb i nyhetsredaksjonen fra august og ut året. 

Men sånn ble det altså ikke. Jeg takler ikke den sida av mediabransjen, og har sagt opp. Nå gjelder det å holde ut til 1, desember. Ikke gjøre store feil. Passe på nattesøvnen og matvanene. 10 000 skritt om dagen burde ikke være umulig. I asfaltskinnet i kveldslyset ser jeg slank og langbeint ut. Rart hvordan bildet kan bedra, dere? Men det hjelper litt på selvfølelsen. Det gjør det. Sa ho med et smil. 

Ha ei god helg! Jeg skal begynne å blogge igjen. Jeg lover meg selv akkurat det. Og bli mer sporty.

LANDBRØD

Mitt første skikkelig gode lavkarbobrød er i havn. Usannsynlig godt og litt rart, oppskrift følger! Den har jeg funnet hos nettstedet Fett & forstand, og hvis resten av oppskriftene deres er like bra, så har de fått en trofast følgesvenn i meg. Nettsiden deres finner du her. Lykke til med baksten! 

Min deig ble veldig tørr, og oppfører seg helt annerledes enn vanlig brøddeig - og jeg må skaffe meg ei mer nøyaktig kjøkkenvekt enn den gamle jeg har. Det ble litt cirkaberegning på 40 gram pofiber, som jeg hadde bestilt på tights.no og som jeg aldri har brukt før. Men det ble et godt brød! Lett å skjære i fine skiver var det også. Fornøyd med det!